Chili végétarien aux lentilles rouges à la mijoteuse

Cette recette de chili pourrait bien devenir votre préférée entre toutes!

Qu’est-ce que ce chili a de si particulier, en plus d’être végé? Il contient un ingrédient secret qui lui confère une saveur et une texture exquises, en plus d’une foule de nutriments essentiels. De quoi s’agit-il? De purée de dates!

La recette se prépare bien à la mijoteuse et à l’autocuiseur. Servez ce chili seul, avec des tortillas ou sur des pommes de terre Yukon Gold cuites au four.

Ingrédients

• 2 oz (57 g) de dates (dates Deglet Noor ou autre)
• 1 lb (454 g) de lentilles rouges
• 7 tasses (1,75 L) d’eau, divisées
• 2 conserves de 14,5 oz (411 g) de tomates en dés sans sel 
• 1 conserve de 6 oz (170 g) de pâte de tomate sans sel
• 1 très gros oignon haché
• 2 gros poivrons rouges, finement hachés
• 8 gousses d’ail hachées finement
• 4 cuillères à table (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1½ cuillères à table (22,5 ml) de persil séché
• 1½ cuillères à table (22,5 ml) d’origan séché
• 1 ½ cuillères à table (22,5 ml) de poudre de chili sans sel
• 2 cuillères à thé (10 ml) de paprika fumé 
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de poudre de chipotle (ou plus au goût)
• ¼ de cuillère à thé (1,25 ml) de flocons de piment rouge écrasés (ou plus au goût)
• échalotes (pour garnir)
• parmesan (régulier ou végane), au goût (pour garnir)

Préparation 

1. Dans un mélangeur, ajouter les dattes dans une tasse de l’eau et bien mélanger jusqu’à consistance lisse et homogène.

2. Mettre tous les ingrédients restants dans le récipient d’un autocuiseur et cuire à puissance élevée pendant 10 minutes. Sinon, placer tous les ingrédients dans une mijoteuse (avec 6 tasses d’eau).

3. Il n’est pas nécessaire de remuer les ingrédients dans la mijoteuse avant la cuisson. Cuire à feu doux pendant 8 heures.
4. Hacher finement les oignons verts.

5. Saupoudrer les oignons verts hachés sur les bols de chili aux lentilles et servir avec des croustilles de tortilla cuites au four ou sur une pomme de terre au four.

Regardez la vidéo suivante pour voir les étapes de préparation en détail :

Notes :

Le paprika fumé utilisé dans cette recette est différent du paprika régulier. Si vous ne trouvez pas de paprika fumé, vous pouvez opter pour du paprika régulier, mais la saveur sera un peu moins prononcée. 

Cette recette donne de 6 à 8 portions.