Les 10 recettes les plus populaires en hiver !

((Introduction))

Lorsque la température est froide et que le tapis blanc est bien installé à l’extérieur, il y a toujours des recettes réconfortantes qui connaissent beaucoup de succès à ce temps-ci de l’année. 

Quoi de mieux qu’un délicieux repas en famille pour un moment inoubliable?

C’est pourquoi nous vous proposons de découvrir aujourd’hui les dix recettes les plus populaires en hiver :  

#10 Tartiflette 

Temps de préparation : 15 minutes.

Pour 4 personnes.

Ingrédients 

1 kg de pommes de terre 

120 g de lardons fumés 

1/2 reblochon 

1 gros oignon 

10 cl de vin blanc 

4 cuillères à soupe de crème épaisse 

Sel, poivre

Directives

Premièrement, il faut mettre les pommes de terre accompagnées d’eau dans une cocotte-minute pendant 15 minutes.

Par la suite, il faut les laisser refroidir avant de les éplucher et de les couper en morceaux. 

Au fond de 4 moules à grain individuels, déposez les cubes de pomme de terre. 

Dans une poêle, il faut ensuite saisir les lardons accompagnés de l’oignon émincé finement et lorsque tout est bien doré, ajoutez le vin blanc.

Incorporez la crème épaisse ainsi que le sel et poivre. 

Après avoir préchauffé le four à 180 °C, ajoutez votre préparation sur les pommes de terre puis couvrez chaque plat avec les tranches de fromage. 

Cuire pendant 25 minutes et servir chaud. 

#9 Raclette 

Temps de préparation : 15 minutes.

Pour 6 personnes. 

Ingrédients 

1 kg de pommes de terre à chair ferme pour cuisson vapeur

1 kg de fromage à raclette coupé en lamelles

6 tranches de poitrine fumée

6 tranches de jambon cru (Parme, Bayonne ou autre)

12 tranches de viande des grisons

12 tranches de rosette

3 brins de thym frais

1 pot de cornichons et petits oignons au vinaigre

Poivre du moulin

Directives

Débutez par laver les pommes de terre puis, cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. 

Tranchez la charcuterie en petites lamelles et utilisez un plat pour la disposer. Couvrir et mettre au réfrigérateur. 

Maintenant que vos pommes de terre sont cuites, épluchez-en quelques-unes, émincez-les en rondelles pour ensuite les répartir dans des poêlons à raclette. 

Mettez un assortiment de charcuteries sur le dessus et poudré de thym pour finalement recouvrir chaque poêlon de fromage. 

Vos invités n’auront ensuite qu’à attendre que le fromage soit fondu avant de poivrer (au goût) et de déguster. 

Placez le reste de vos pommes de terre dans un plat accompagné de la charcuterie et des lamelles de fromage afin qu’ils puissent refaire le plein! 

Idéalement, proposez des cornichons et des oignons au vinaigre en accompagnement ainsi qu’une salade verte. 

((#8 Couscous aux légumes et aux merguez)) 

Temps de préparation : 30 minutes.

Pour 4 personnes. 

Ingrédients

500 g de couscous moyen

6 carottes

6 navets

6 petites pommes de terre

1 cœur de céleri branche

2 oignons

150 g de pois chiches eau naturel

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 gousses d'ail

50 g de beurre

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de piment doux

Sel, poivre

Directives

Débutez par mettre le couscous dans un saladier pour ensuite le couvrir d’eau froide. 

Deuxièmement, étalez-le sur un plateau et aérez la graine avec l’aide d’une fourchette en ajoutant 1 cuillère à café de sel. 

Couvrir avec un torchon humide pendant 30 minutes. 

Épluchez les oignons, les carottes, les navets et les pommes de terre. 

Vous devez maintenant émincer les oignons et couper en morceaux les cœurs de céleri. 

Utilisez la partie inférieure d’un couscoussier afin de faire chauffer l’huile.

Faites revenir les oignons pendant 5 minutes avant de verser 2 litres d’eau. 

Incorporez l’ail, le concentré de tomate, le piment doux, les carottes, les navets, le céleri, les pommes de terre ainsi que le sel et le poivre pour ensuite laisser cuire pendant 30 minutes. 

Ajoutez le couscous dans le panier du couscoussier avant la fin de la cuisson des légumes et faites cuire pendant 20 minutes. 

Il faut ensuite arroser le panier avec 30 cl d’eau froide et le secouer avant de l’étaler à nouveau sur le plateau et incorporer le beurre fondu. 

Les pois chiches peuvent maintenant être ajoutés dans le bouillon et faites cuire à nouveau pendant 10 minutes, le temps que la vapeur réchauffe le couscous. 

Pour la présentation, vous pouvez faire un dôme et l’entourer de légumes. 

#7 Pizza au jambon

Temps de préparation : 20 minutes.

Pour 4 personnes. 

Ingrédients 

500 g de pâte à pizza

2 fines tranches de jambon 

150 g d'épaule ou de jambon blanc en dés

150 g de champignons de Paris

1 oignon

250 g de mozzarella

25 g de beurre

50 g de farine

1 cuillère. à soupe de persil ciselé

Sel, poivre

Directives 

Lavez et tranchez les champions en dés pour ensuite les faire sauter pendant 7 à 8 minutes dans le beurre chaud et ajouter sel et poivre. 

Faites ensuite revenir l’oignon dans un autre poêle pendant 2 à 3 minutes et réservez. 

Préchauffer le four à 240 °C.

Séparez la pâte à pizza en 4 pâtons et étalez-les en rectangle sur une planche de travail farinée.

Vous pouvez maintenant ajouter une demi-tranche de jambon de Paris sur chacun et ajouter de fines tranches de mozzarella. 

Recouvrir avec des champignons et oignons tiédis. 

Cuire pendant 15 minutes au four et finalement, ajoutez un peu de persil avant de servir.

((#6 Gratin dauphinois)) 

Temps de préparation : 20 minutes. 

Pour 4 personnes.

Ingrédients 

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme

50 cl de lait entier

30 cl de crème fraîche entière liquide

6 gousses d'ail

120 g de beurre

Sel, poivre

Directives 

Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. 

Lavez et pelez les pommes de terre pour ensuite les couper en rondelles (5 mm épaisseur). 

Préchauffez votre four à 210 °C.

Mettez 20 g de beurre partout à l’intérieur d’un plat à gratin et intégrez une couche de rondelles de pommes de terre pour recouvrir le fond.  

Ajouter sel et poivre puis couvrir avec des copeaux de beurre et un brin d’ail haché. 

Refaites la même chose jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pommes de terre. 

Prenez le lait et versez-le sur les pommes de terre pour arriver à la même hauteur, mais il est bien important de ne pas les recouvrir. 

Mettre au four pendant 50 minutes. 

Ensuite, versez la crème liquide sur les pommes de terre et retournez le plat au four pendant 35 minutes. 

Accompagnez le plat d’un morceau de viande et d’une salade verte. 

#5 Blanquette de veau à la cocotte 

Temps de préparation : 30 minutes. 

Pour 4 personnes.

Ingrédients 

1 kg de veau (poitrine, épaule, tendron...)

350 g de carottes

200 g de champignons de Paris

50 g de beurre

20 cl de crème épaisse

15 cl de vin blanc sec

2 jaunes d'oeuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 brins de persil plat

2 gousses d'ail

Sel, poivre

Directives 

Découpez la viande en plusieurs morceaux minces. 

Prenez le beurre pour le faire fondre dans une grande cocotte et ajoutez les cubes de veau pour faire cuire rapidement chaque côté. 

Ajoutez le vin blanc à feu fort pour qu’il puisse imprégner dans la viande et s’évaporer. 

Prochaine étape : les oignons. Pelez-les pour ensuite les hacher finement et les mélanger avec le veau. 

Pendant 2 minutes, remuez et couvrez d’eau chaude à hauteur puis ajoutez sel et poivre. 

Couvrir le plat et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux. 

Vous pouvez maintenant commencer à éplucher les carottes et les tailler en tronçons. 

Ajoutez-les dans la cocotte et continuez la cuisson de 30 minutes à couvert. 

Faites sauter les champignons pendant 10 minutes avec l’ail pressé et le persil. 

La viande peut maintenant être enlevé de la cocotte puis, faites chauffer la sauce à ébullition. 

Fouettez les jaunes d’œufs dans un cul de poule, ajoutez la crème épaisse et ajoutez sel et poivre. 

Incorporez la viande et les champignons dans la cocotte pour finalement ajouter une touche de persil avant de servir. 

((#4 Bœuf bourguignon)) 

Temps de préparation : 15 minutes.

Pour 6 personnes.

Ingrédients

600 g de bœuf à bourguignon

6 oignons grelots

3 carottes

100 g de lard non fumé 

1 bouteille de vin rouge

1 gousse d’ail

3 cuillère à soupe d’huile d’olive 

2 feuilles de laurier

Quelques brins de thym

Sel, poivre 

Directives

Débutez par éplucher les carottes pour ensuite les couper en tronçons. 

Tranchez le lard en lardons et la viande en morceaux larges.

Épluchez les oignons grelots et faites revenir la viande avec de l’huile d’olive dans une cocotte. 

Incorporez le lard, ajoutez sel et poivre puis faites revenir 5 minutes à feu moyen. 

C’est maintenant le moment d’ajouter les carottes, le thym, la gousse d’ail et le laurier. 

Ajoutez le vin rouge et un brin de sel et poivre avant de couvrir. 

Faire mijoter pendant 3 heures. 

#3 Pot au feu 

Temps de préparation : 25 minutes.

Pour 4 personnes.

Ingrédients 

1 kg de viande de bœuf à pot-au-feu, coupée en morceaux

2 os à moelle

4 carottes

2 poireaux

4 navets

1 branche de céleri

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

Sel, poivre

Directives 

Prenez les légumes et coupez-les en tronçons.

Porter 2 litres d’eau à ébullition dans une grande cocotte avec le bouquet garni accompagné de sel et poivre.

Incorporer l’oignon et la gousse d’ail en chemise puis déposer les légumes avec la viande dans le bouillon chaud.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. 

Ajoutez les os à moelle et poursuivez la cuisson. 

Servir très chaud avec le bouillon. 

((#2 Cassoulet)) 

Temps de préparation : 20 minutes.

Pour 6 personnes.

Ingrédients 

800 g de haricots blancs secs

6 cuisses de confit de canard 

6 saucisses de Toulouse

150 g de lardons

3 oignons

3 clous de girofle

3 carottes

2 gousses d’ail

3 tomates

3 branches de thym

Sel, poivre

Directives

Idéalement la veille, faites tremper les haricots dans l’eau froide pendant 12 heures. 

Ensuite, pelez et piquez les oignons avec les clous de girofle. 

Faites égoutter les haricots pour ensuite les mettre dans une marmite accompagnée des oignons piqués et des branches de thym. 

Prenez les carottes et pelez-les avant de les couper en petits cubes puis mettez-les dans la marmite. 

Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. 

Baisser le feu dès les premiers frémissements puis cuire pendant une heure. 

Préchauffer le fou à 130 °C.

Vous pouvez maintenant couper les tomates en dés et lorsque l’heure est maintenant terminée, incorporez les lardons au fond du plat. 

Ajoutez les haricots au-dessus avec le sel et poivre ainsi que les tomates en dés. 

Terminez en arrosant avec le bouillon de cuisson des haricots et couvrez. 

Faites cuire pendant 3 heures. 

30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les cuisses de canard confites et les saucisses de Toulouse (préalablement grillées).

#1 Choucroute traditionnelle

Temps de préparation : 25 minutes.

Pour 4 personnes. 

Ingrédients 

1 kg de choucroute crue

200 g de poitrine fumée

200 g de carré de porc fumé

100 g de graisse d'oie

1 jarret de porc 1/2 sel

2 saucisses de Francfort

4 petits boudins

2 saucisses fumées

1/4 l de vin blanc d'Alsace

1 oignon

Gros sel

1/2 cuillère à café de baies de genièvre

1/2 cuillère à café de graines de coriandre 

1/2 cuillère à café de poivre noir

2 clous de girofle

2 gousses d'ails écrasées

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Directives 

Commencez par faire dessaler les jarrets de porc à l’eau froide.

Prenez la choucroute pour la rincer et l’essorer. 

Utilisez les épices et les herbes dans une mousseline. 

Vous pouvez maintenant prendre une grande cocotte pour y faire suer les oignons émincés dans les 3/4 de la graisse d’oie.

Incorporez la moitié de la choucroute dans la cocotte et ajoutez la mousseline d’épices, les jarrets, le carré de porc et la poitrine fumée. 

Recouvrir avec le reste de la choucroute et saler légèrement. 

Ajoutez un peu de vin de blanc et de l'eau à la hauteur avant de couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure. 

Quelques minutes avant de servir, vous devez ajouter les saucisses fumées dans la choucroute et faites cuire les saucisses de Francfort dans l'eau très chaude.

Faites revenir les bourrins dans le restant de graisse d'oie. 

Enlevez la mousseline et coupez les viandes en morceaux avant de servir très chaud. 

Voilà! Vous avez maintenant 10 excellentes recettes pour accueillir vos invités pendant les fêtes! 

N’hésitez pas à les partager avec vos amis!