Une touche de soleil dans l’assiette: la salade aux clémentines avec vinaigrette balsamique

Grâce aux ingrédients festifs et colorés, cette salade de clémentines est un choix parfait pour accompagner  presque tous les plats principaux ou pour constituer un succulent lunch du midi.

De plus, sa vinaigrette peut se décliner en trois versions.

Vous ne vous passerez plus de cette recette facile!

Ingrédients:

Pour les choux de Bruxelles rôtis

2 tasses (500 g) de choux de Bruxelles, extrémités coupées, feuilles jaunes enlevées

2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d'olive

Du sel, au goût

Pour les autres ingrédients de la salade

3 clémentines ou mandarines pelées et segmentées 

½ tasse (125 g) de canneberges séchées

1 tasse (250 g) de noix ou de noix confites

Pour la vinaigrette  balsamique

1 tasse (250 ml) de vinaigre balsamique

¼ tasse (65 ml) de miel ou de cassonade

Préparation:

Pour faire rôtir des choux de Bruxelles

1. Préchauffer le four à 375 °F (190°C). 

2. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier parchemin.

3. Couper les extrémités des choux de Bruxelles et retirer les feuilles jaunes. 

4. Couper tous les choux de Bruxelles en deux.

5. Dans un bol moyen, mélanger les choux de Bruxelles coupés en deux, 2 cuillères à soupe (15 ml) d'huile d'olive, le sel (au goût) et mélanger pour combiner.

6. Placer les choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le bas, et rôtir au four pendant environ 20-25 minutes. Pendant les 5 à 10 dernières minutes de torréfaction, les retourner pour un brunissement uniforme. (Les côtés coupés doivent être bien cuits et partiellement carbonisés, mais pas noircis).

Pour la vinaigrette balsamique

Mélanger 1 tasse (250 ml)  de vinaigre balsamique + ¼ tasse (65 ml) de miel ou de cassonade dans une casserole moyenne et faire réduire en remuant régulièrement. 

Le mélange doit réduire de moitié environ. La consistance doit être suffisamment épaisse pour recouvrir le dos de la cuillère, mais ne doit pas être trop épaisse.

Assemblage

1. Dans un grand bol, mélanger les mandarines, les canneberges séchées, les noix et les choux de Bruxelles rôtis.

2. Arroser avec la vinaigrette balsamique.