Un riz au poulet facile pour un dîner qui sort de l'ordinaire!

Un plat facile, rapide, santé et savoureux!

INGRÉDIENTS

• 1 lb de cuisses de poulet sans peau, désossées, coupées en cubes de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre noir, fraîchement moulu
• 4 oignons verts, ciselés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• ½ jalapeno, haché
• 2 c. à thé de zeste de lime
• 1 boîte (14,5 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 1/2 tasse de riz blanc
• 3 c. à soupe de jus de lime
• 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée

PRÉPARATION

• Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle.
• Ajouter les morceaux de poulet et cuire plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajouter les oignons verts et l'ail et faire sauter pendant quelques minutes. 
• Ajouter le jalapeno, le bouillon de poulet, les haricots noirs, le zeste de lime et le riz.
• Couvrir avec un couvercle, baisser le feu au minimum et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit, que le riz soit tendre et que le liquide se soit évaporé.
• Incorporer le jus de lime et la coriandre et servir immédiatement.