Un must pour les Fêtes: le gâteau au fromage « Red Velvet »

Surprenez vos proches pendant les Fêtes avec ce somptueux gâteau aux couleurs du père Noël.

Onctueux à souhait, il vous fera connaitre l’extase!

Ingrédients

Pour les étages de Red Velvet:

1 boîte de mélange de gâteau Red Velvet, plus des ingrédients appelés sur la boîte. (Ou votre gâteau Red Velvet maison).

Beurre et farine, pour les moules à gâteaux

Pour les étages de gâteau au fromage:

2 paquets de 8 onces (225 g) de fromage à la crème, ramolli

2/3 de tasse de (160 g) de sucre

2 gros oeufs

1/3 de tasse (85 ml) de crème aigre

1 cuillère à soupe (12 g) de farine

1 cuillère à thé (5 ml)d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Pour le glaçage:

2 paquets de 8 onces (225 g) de fromage à la crème, ramolli

1 bâton (115 g) de beurre, ramolli

2 1/4 tasses (337 g) de sucre en poudre

1 cuillère à thé ( 5 ml) d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350ºF (190ºC). Beurrer et fariner deux moules à gâteaux de 9 pouces (23 cm).

1. Préparer la pâte à gâteau Red Velvet selon les instructions de la boite.

1. Répartir la pâte dans les moules et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 32 minutes. Refroidir lègèrement et démouler.

4. Tapisser un moule à charnière de 9 pouce (23 cm) de papier parchemin et vaporiser avec un aérosol de cuisson.

5.  Dans un grand bol ou avec un batteur sur socle muni d'un fouet, battre le fromage à la crème et le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.  Ajouter la crème sure, la farine, la vanille et le sel et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

6.  Verser la garniture dans le moule préparé et cuire environ 1 heure. Laisser refroidir légèrement, puis transférer au congélateur pour refroidir complètement et laisser raffermir avant de procéder à l’assemblage.

7. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis ajouter le sucre en poudre et la vanille et mélanger jusqu'à consistance homogène.

8. Sur un plateau à gâteau, placer un étage de gâteau Red Velvet. À l'aide d'un couteau dentelé, nivelez le dessus du gâteau de manière à ce qu'il soit plat (garder les restes pour décorer). 

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9. Garnir de la couche de gâteau au fromage, presser fermement, puis garnir d'un second étage de gâteau de Red Velvet.

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10. À l'aide d'une spatule, étaler le glaçage au fromage à la crème sur le dessus et les côtés du gâteau.

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11. Garnir de chapelure de miette de Red Velvet.

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