Un dessert qui fait du bien...La tarte au citron

La tarte au citron, on doit lui accorder du temps et de la justesse.

Elle n'est pas la plus facile et la plus rapide à réaliser, mais elle en vaut tellement la peine.

Rendement: 8 portions

Ingrédients

un fond de tarte de 9 pouces

1 tasse de sucre

5 cuillères à soupe de fécule de maïs

1/2 cuillère à thé de sel

1 tasse d'eau

1 tasse jus d'orange

4 jaunes d'oeuf

1/2 tasse de jus de citron

2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à thé, de zeste de citron râpé

1 cuillère à thé, de zeste d'orange râpé

Meringue :

4 blancs d'oeufs

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1/4 cuillère à thé de crème de tartre

1/2 tasse de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 450 degrés f.

Placer une double épaisseur de papier d'aluminium sur la pate a tarte et Remplir de haricots secs ou de riz non cuit.

Cuire au four 8 à 10 minutes et retirez la feuille et les grains de riz.

Cuire 5 minutes supplémentaire et réduire le four à 350 degrés F.

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez l'eau et jus d'orange. Laisser le mélange épaississir.

Quand le mélange vous semblera assez épais, cuire encore 2 minutes de plus et ensuite retirer du feu.

Dans un petit bol, fouetter une petite quantité du mélange chaud sur les jaunes d'oeufs, retourner le tout dans la casserole et porter doucement a ébutilion.

Retirer du feu et ajouter le jus de citron, le beurre et les zestes.

Pour la meringue

Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs, la vanille et la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter graduellement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à la formation de pics mous.

Ajouter le remplissage chaud à la croûte.

Étaler la meringue sur le mélange au citron, scellage au bord de la croûte.

Cuire 15 minutes et ensuire laisser refroidir sur une grille durant 1 heure.

Réfrigérer 3 heures avant de servir.

Garder au réfrigérateur