Tradition québécoise : Les herbes salées de bas du fleuve ou plutôt de... l'autre bord du fleuve!

Parfaites pour saler vos soupes et vos bouillons, pour rehausser votre purée de pommes de terre ou vos omelettes, dans la sauce tomate ou même dans un bon plat mijoté!

Ingrédients

2 bottes de persil italien

2 gros poireaux, le blanc seulement

14 oignons verts, le blanc et le vert

8 tiges de céleri avec les feuilles

3 à 4 carottes 

15 à 25 g de sarriette fraîche

15 à 25 g de thym frais

15 à 25 g d'origan frais

15 à 25 g de ciboulette fraîche

2 tasses de gros sel 

Préparation :

Dans votre robot culinaire, combiner tous les ingrédients à l'exception du sel.

Transférer dans un grand bol et ajouter le gros sel.

Transférer dans des bocaux stériles en sortant les bulles d'air le plus possible.

Nettoyer les rebords puis couvrir des couvercles.

Ajouter une couche de papier ciré entre le couvercle et l'anneau métallique.

Réfrigérer le pot une fois ouvert.