Sans Gluten & Végan : Un ragoût de pois chiches

Avant cette recette, je n'ai jamais vraiment été une grande fan des pois chiches. Je les trouvais fade et leur texture ne me plaisait pas. Mais depuis la découverte de ce ragoût, j'ai complètement changé d'idée sur cette légumineuse.

Cette recette de ragoût de pois chiches est une option sans gluten et végétalienne!

Ingrédients:

• 1 tasse de pois chiches, secs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1/4 de tasse de poivrons rouges, hachés grossièrement
• 1 tomate, hachée grossièrement
• 1 carotte, en dés
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé d'origan, séché
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 tasse d'eau
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne

Instructions de cuisson:

1. Lavez les pois et laissez-les tremper durant une nuit complète.
2. Recouvrez-les d'eau, puis amenez le tout au point d'ébullition, à feu moyen.
3. Baissez le feu pour laisser mijoter durant environ 1 heure.
4. Égouttez les pois chiches et mettez 2 tasses de l'eau de cuisson de côté.
5. Faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un grand poelon, puis ajoutez les oignons.
6. Durant 4 minutes, faites cuire les oignons. Ajoutez ensuite l'ail, les poivrons, les tomates, les carottes, les pois chiches, le persil, le basilic et l'origan.
7. Ajoutez la pâte de tomate ainsi que l'eau, puis couvre. Réduisez le feu à doux, et laissez mijoter de 20 à 30 minutes.
8. Écrasez certain des pois chiches avec une fourchette, afin de donner plus de consistance au ragoût.
9. Assaisonnez, puis servez avec du riz brun.