Rouleau SUISSE banane et chocolat... Version améliorée de ce classique bien de chez nous!

Décadent à souhait!

INGRÉDIENTS

Pour la gâteau :

5 oeufs, séparés

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de cacao en poudre

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé d'extrait de vanille

Pour la garniture :

3 oeufs

3/4 tasse de sucre

200 g de chocolat mi-sucré (40%-50% de cacao)

1/2 c. à thé de poudre de café instantané

2 c. à thé d'extrait de vanille

1 c. à soupe de rhum

150 g de beurre doux

3-4 grosses bananes mûres

Crème chantilly + brisures de chocolat pour garnir

PRÉPARATION

• Mélanger la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte ensemble. Réserver.
• Fouetter les blancs d'oeufs en neige et réserver.
• Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et battre jusqu'à ce qu'ils palissent.
• Ajouter l'extrait de vanille, les blancs d'oeufs et le mélange farine-cacao doucement, en pliant avec une spatule.
• Verser le mélange dans un moule 12 x 13 pouces tapissé de papier parchemin.
• Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 13-15 minutes.
• Rouler le gâteau éponge avec le papier parchemin et laisser refroidir.
• Pour la garniture, fouetter les oeufs avec le sucre sur un bain-marie.
• Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 80°C (175°F). Soyez prudent, car si vous continuez à cuire au-delà de cette température, les œufs vont coaguler.
• Ajouter le chocolat, la poudre de café, l'extrait de vanille et le rhum. Brasser tout doucement et laisser refroidir à température ambiante.
• Fouetter le beurre jusqu'à consistance moelleuse et l'ajouter au mélange d'oeuf-chocolat.
• Pour le montage, décoller le papier parchemin du gâteau et le placer sur un plan de travail.
• Étendre la 1/2 de la garniture et placer 2 bananes aux côtés opposés du gâteau. Rouler lentement chaque extrémité vers le centre (voir la vidéo pour vous aider).
• Étaler la garniture restante sur le dessus du rouleau. Réfrigérer.
• Avant de servir, retirer le gâteau du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante.
• Fouetter de la crème jusqu'à ce qu'elle donne des pics fermes et enduire votre rouleau. Saupoudrer des pépites de chocolat.