Roti de longe de porc farci aux pommes et au bacon

ow..une recette à découvrir cet automne : Le Roti de longe de porc farci aux pommes et au bacon

Ingrédients

1 rôti de longe de porc désossé (1,5 kg)

sel et poivre

1/2 tasse de gelée de pommes

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Farce :

4 tranches de bacon

2 échalotes, hachées finement

3 gousses d'ail, hachées

1 pomme gala ou Empire coupée en morceaux de 1/2 pouce (1 cm)

1 cuillère à soupe (15 mL) de sauge fraîche hachée

2 c. à thé de thym frais

poivre et sel

2 tasses de pain français coupé en dés

1/3 tasse de bouillon de poulet

Préparation

Dans un poêlon, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. Transférer-le dans une assiette puis couper-le en petits morceaux, en conservant le gras cuisson.Mettre de côté.

Ajouter 2 cuillères à thé de gras de bacon, cuire les échalotes et l'ail environ 2 minutes.

Ajouter les pommes, la sauge, le thym, le sel et le poivre,cuire 4 minutes. Incorporer le pain. Arroser de bouillon et brasser environ 30 secondes. Transférer dans un bol et incorporer le bacon. Laisser refroidir à température ambiante.

Sur une planche à découper, placer le rôti avec le côté gras vers le haut, couper vers le centre de porc ( 1 pouce) et continuer jusqu'à ce que le porc se déroule en un rectangle plat. Saupoudrer les deux côtés avec du sel et de poivre.

Ajouter la farce. Attacher votre rôti avec de la ficelle de boucher à intervalles de 2 pouces (5 cm).

Placé au four, sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 160 degrés F

Dans une petite casserole, mélanger la gelée de pommes avec de la moutarde et faire cuire environ 5 minutes.

Badigeonnerle rôtit de gelée de pommes. Augmenter le feu sur le grill pour environ 3 minutes.

Couvrir sans serrer, laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.