Pétoncle poêlé au vin blanc sauce au beurre

Une recette digne des grands restaurants ! Le pétoncle poêlé au vin blanc sauce au beurre. Tout en simplicité, il saura certainement vous épater !

Ingrédients

• 5-6 gros pétoncles
• 1/3 tasse (85 ml) de vin blanc
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’oignon blanc
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre froid
• 1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) de persil frais haché
• 1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) d’oignon vert haché frais
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’estragon, de thym ou de marjolaine fraîche

Préparation

1. Saler et poivrer les pétoncles.
2. Placer soigneusement les pétoncles dans une poêle chaude. Saisir les pétoncles 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
3. Retirez les pétoncles et gardez-les au chaud dans un four à 150 degrés F.
4. Dans la même poêle, ajouter le vin pour déglacer la poêle, ou utiliser une cuillère en bois pour gratter la casserole.
5. Ajouter l’oignon et porter le vin à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillères à soupe.
6. Sur un feu doux, ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois. Incorporer l’oignon vert et le persil ainsi que vos herbes favorites.