Les crèmes, les soupes, les potages... Dieu, qu'on aime ça!
INGRÉDIENTS
- 1 lb d'asperges fraîche, coupées en morceaux d'un pouce
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir, moulu
- 1 tasse de crème ou de lait
PRÉPARATION
- Faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et faire suer (cuire sans coloration) 3-4 minutes.
- Ajouter les asperges et cuire doucement pendant 4-5 minutes.
- Saupoudrer la farine et cuire 2 minutes en remuant souvent (cette technique s'appelle "singer").
- Ajouter le bouillon de poulet et remuer.
- Amener à ébullition, puis réduire à mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
- Retirer du feu et, à l'aide d'un pied mélangeur, pulser le potage.
- Passer le potage au travers un tamis.
- Mettre le lait à chauffer dans une petite casserole.
- Remettre le potage dans la casserole principale et ajouter le lait chaud. Remuer et servir.
Source: amandascookin
