Il y a quelque chose d’irrésistible dans les côtes levées estivales. Ça semble meilleur quand on les mange à l’extérieur! Et pour épater la famille ou les invités, voici les meilleurs « ribs » de tous les temps!
Un viande tendre et sans os, combinée à un glaçage fumé et légèrement sucré… c’est le paradis!
Ingrédients:
- 2 carrés de côtes levées
- 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre d'oignon
- 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre noir
- 1 cuillère à (5 ml) de sel
- 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de poivre de Cayenne
- 1 tasse (250 ml) de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
Préparation:
1. Préchauffer le four à 275°F (135°C).
2. Retirer la fine membrane des deux côtés.
3. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne.
4. Frotter uniformément le mélange d'épices sur les deux côtés des côtes, en s'assurant de bien le « masser » dans la viande.
5. Envelopper a une enveloppe légère sur le papier aluminium et une place sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four préchauffé pendant 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce que les côtes soient tendres.
7. Mélanger la sauce BBQ avec le vinaigre de cidre de pomme dans une petite cocotte.
8. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
