La meilleure soupe minestrone à la mijoteuse

Qui a-t-il de plus réconfortant pendant la saison froide qu’une délicieuse soupe minestrone?

En utilisant la mijoteuse, on s’assure d’avoir une soupe parfaite en fin de journée, pour la déguster quand la noirceur tombe et ainsi, bien débuter la soirée.

C'est un vrai jeu d'enfant, seulement 3 étapes!

Ingrédients:

1 boîte de tomates en dés de 14,5 onces (environ 450 ml)

2 tasses (450 g) de carottes, hachées

2 tasses (450 g) de pommes de terre, hachées

1,5 tasse (375 g) de céleri haché

1 oignon blanc, coupé en dés

3 ou 4 gousses d'ail émincées

1 cuillère à soupe (15 g)  d'assaisonnement à l’italienne

1 cuillère à thé (5 g) de sel

1/2 cuillère à thé (3 g) de poivre

4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium

2 feuilles de laurier

2 tasses (500 ml) d’eau

3 tasses (750 ml) de jus de légume (ex: V8) ou de jus de tomate

1 boîte de15 onces (450 g) de haricots rouges, égouttés et rincés

1 boîte de 15 onces (450 g) de haricots cannellii, égouttés et rincés

1½ tasse (375 g) de courgettes coupées en dés

1 tasse de pâtes tubulaires 

1 boîte de haricots verts de 15 onces (450 g) égouttés

Préparation:

1. Placer les tomates en dés, les carottes, les pommes de terre, le céleri, l'oignon blanc, l'ail, l'assaisonnement à l'italienne, le sel, le poivre et les feuilles de laurier dans la mijoteuse.

2.   Ajouter le bouillon de légumes, l'eau et le V8. Couvrir et cuire à basse intensité (low) pendant 6-8 heures ou 3-4 heures à haute intensité (hight).

capture d'écran - Facebook - Family Fresh Meals

3. Une fois le temps de cuisson écoulé, ajouter les haricots rouges, les haricots cannellii, les courgettes, les haricots verts et les pâtes, et cuire à haite intensité pendant 10 à 15 minutes de plus jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

capture d'écran - Facebook - Family Fresh Meals

4. Servir avec des craquelins ou du pain chaud.

capture d'écran - Facebook - Family Fresh Meals