Gâteau Red Velvet super moelleux

Un classique parmi les classiques: le gâteau red velvet. 

Avec son centre rouge moelleux et tendre et son glaçage au fromage à la crème, il s'agit d'un dessert qui est tout aussi beau que bon!

Essayez cette recette à la maison et vous nous en donnerez des nouvelles!

Ingrédients

Gâteau

• 2 2/3 tasses de farine à pâtisserie
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de babeurre, à température ambiante
• 30 g de colorant alimentaire rouge

Glaçage au fromage

• 500 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 1/3 tasse de crème à fouetter
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 1/4 tasse de sucre en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Graisser 2 moules ronds avec avec du beurre et saupoudrez-les de farine.

2. Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs un à la fois. Mélanger l'huile, le vinaigre, l'extrait de vanille et le babeurre. Incorporer le mélange de farine dans le mélange humide et bien mélanger.

4. Ajoutez graduellement le colorant alimentaire rouge.

5. Verser le mélange uniformément dans les 2 moules.

6. Cuire au four environ 30 minutes.

7. Laisser refroidir les gâteaux complètement.

8. Préparer le glaçage. Dans un bol, tamiser le sucre en poudre. Battre le fromage à la crème avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

9. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer progressivement le mélange de fromage à la crème et bien mélanger.

10. Assembler le gâteau. Couper légèrement le dessus des gâteaux pour vous assurer que leur surface soit bien plate. Conserver les miettes de gâteau coupé pour en faire une chapelure.

11. Placer 1 couche de gâteau sur une assiette de service. Répartir uniformément un peu moins que la moitié du glaçage sur le gâteau. Ajouter la deuxième couche de gâteau. Étaler graduellement le reste du glaçage sur le dessus et sur les côtés du gâteau.

12. Décorez le gâteau avec la chapelure rouge.

Et voilà le travail! Et le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine environ.

Pour revoir comment préparer ce délicieux classique, jetez un coup d'oeil sur cette vidéo: