Filet de porc aux pommes et à la moutarde de Dijon

Si vous aimez les filets de porc grillés, une chose est sûre, vous succomberez à cette recette! Les filets ont été marinée dans une sauce à la moutarde de Dijon, assaisonnée de miel et de vin blanc, puis le porc est déposé sur un lit de pommes et de chou. 

Personne ne peut résister à cette combinaison de saveurs absolument époustouflante!

La recette est toute simple et se sert à merveille avec une portion de riz sauvage ou de quinoa. À essayer dès ce soir!

Ingrédients

• 1/2 chou vert ou rouge, coupé en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur
• 2 grosses pommes, évidées et coupées en quartiers minces
• 5 cuillères à table (75 ml) d'huile d'olive extra-vierge, divisée
• 1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de sel, divisé
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir, divisé
• 2 filets de 16 oz (454 g)  de porc

Marinade

• 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à thé (10 ml) de miel
• 1 cuillère à thé (5 ml) de feuilles de thym frais hachées
• 1 cuillère à table (15 ml) de persil frais haché (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

Placer une grille au centre du four et 4 pouces sous le gril. Vaporiser une plaque à cuisson (munie de rebords) avec une huile de cuisson en aérosol.

Mélanger le chou et les pommes avec 3 cuillères à table d'huile, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre à même la plaque (ou dans un bol à part).

Source image : Capture d'écran Facebook / Eating Well

Disposer le tout en une couche uniforme sur la plaque.

Éponger le porc pour l'assécher, puis l'assaisonner avec le reste de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Eating Well

Dans un petit bol, fouetter les 2 cuillères à table restantes d'huile avec de la moutarde, le vinaigre, le miel et le thym. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Eating Well

Répartir sur tous les côtés des filets de porc et mettre le porc par-dessus le chou et les pommes.

Source image : Capture d'écran Facebook / Eating Well

Rôtir sur la grille centrale jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre de la partie la plus épaisse de chaque filet donne 130 °F (55 °C), après environ 25 minutes.

Retirer la plaque du four, puis préchauffer le four en mode gril/broil. Mettre la plaque sur la grille supérieure et griller jusqu'à ce que le porc ait une croûte dorée, que le thermomètre indique 145 °F (63 °C) et que le chou et les pommes soient légèrement grillés, soit environ 5 minutes. 

Couvrir la plaque d'une feuille d'aluminium et laisser reposer le porc 10 minutes avant de le trancher. 

Servir le porc chaud avec du chou et des pommes, saupoudré de persil (si désiré).