Délicieuses coupes de pommes de terre rissolées au fromage avec œufs

Éliminez le stress de la préparation du petit-déjeuner avec cette recette rapide et fraîche de coupes de pommes de terre rissolées au fromage avec œufs au four.

Pour les matins pressés, rien de mieux que de préparer la veille le petit-déjeuner afin de s’assurer que la famille mange bien et commence la journée le ventre bien rempli.

Et voici la recette parfaite pour ça!

C'est aussi parfait pour un brunch  entre amis ou en famille!

Ingrédients:

Un paquet de 20 onces de pommes de terre rissolées réfrigérées

2/3 tasse de fromage cheddar râpé

5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

12 gros œufs

De la ciboulette fraîche hachée

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400°F et graisser un moule à muffins avec un aérosol de cuisson ou du beurre fondu.

2. Dans un bol moyen, mélanger les pommes de terre rissolées, le fromage cheddar râpé et le beurre fondu.

3. Répartir le mélange de pommes de terre rissolées dans l12 moules à muffins (ils seront très pleins mais rétréciront au fur et à mesure de la cuisson), en pressant les pommes de terre au fond et sur les côtés de chaque moule.

4. Faire cuire 25 minutes, puis retirer du four.

5.  Avec une tasse ou d'une cuillère à mesurer sèche, appuyer au centre des muffins pour faire suffisamment de place pour les œufs.

6. Casser un œuf dans chaque moule puis garnir chaque œuf de sel et de poivre.

7. Remettre les coupes de pommes de terre rissolées au four et faire cuire 12 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les œufs atteignent la cuisson désirée.

8. Retirez les coupes de pommes de terre rissolées du four et les laisser refroidir pendant au moins 10 minutes dans le moule à muffins avant de passer un couteau bien aiguisé sur les bords pour les libérer. 

9. Garnir  de ciboulette fraîche hachée et servir.

NOTE; On peut aussi les réfrigérer et simplement faire réchauffer le lendemain!