Sauce tomate à l'italienne

Préparer à base d'herbes fraîches, d'ail et d'oignon, voici une base de sauce tomate bien pratique à avoir sous la main.

Ingrédients
⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
Une pincée de flocons de piment rouge
4 gousses d'ail écrasées
¾ tasse d'oignon haché
1 cuillère à thé d'origan frais haché
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de poivre 
2 conserves de 28 onces de tomates entières 
¼ tasse de parmesan Reggiano
2 cuillères à soupe de beurre 

Préparation
Dans un bol, ajoutez les 2 conserves de tomates et écrasez-les bien de façon à ne pas avoir de trop gros morceaux de tomate. 
Dans une grande casserole, verser l'huile d'olive et ajouter les flocons de piment rouge, l'ail, l'oignon, le 3/4 de l'origan, le 3/4 du basilic et le 3/4 de la menthe, ajouter aussi le sucre, le sel et le poivre. 
Allumez le feu au plus faible possible et chauffez l'huile lentement. 
Quand les oignons et l'ail commencent à colorer, remuer et chauffer pendant cinq minutes supplémentaires.
Ajouter les tomates puis laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 90 minutes.
Retirer la casserole du feu et ajouter les herbes, le fromage parmesan et le beurre.