Cuisinez-le à l'ancienne...le fudge au chocolat

Cuisiner à la façon de ma grand-maman...le Fudge à l'ancienne

Rendement : 36 portions

Ingrédients :

3 tasses de sucre

3/4 tasse de cacao

1/2 cuillère à thé de sel

1 1/2 tasse de crème 10%

2 cuillères à soupe de sirop de maïs

1/4 tasse (1/2 bâton) beurre non salé, coupé en morceaux

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation

Tapisser d'un papier parchemin un moule 8 x 8 pouces.

Combiner le sucre, le cacao et le sel dans une casserole.

Dans une casserole, ajouter la crème et le sirop de maïs.

Ajouter les cubes de beurre et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Porter à ébullition et cuire sans brasser, jusqu'à 234 degrés f sur le thermomètre à bonbons.

Placer la casserole dans un fond d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Laisser reposer, sans brasser encore une fois, jusqu'à ce que le thermomètre indique 130 degrés f.

Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à épaississement.

Quand vous sentez que le mélange commence à épaissir, videz-le dans le moule.

Réfrigérer quelques heures et couper en morceaux