Après avoir testé des dizaines de recettes de soupe à l’oignon, celle-ci est la grande gagnante !

Une bonne soupe à l’oignon qui fume et embaume la maison... Comme c’est bon et réconfortant !

Lorsqu’en plus vous la servez dans les vieux bols de votre grand-mère, elle est encore meilleure ! ;-)

Voici la recette de soupe à l’oignon qui réchauffe l’intérieur :

INGRÉDIENTS

• 4 c. à soupe de beurre
• 3 lb d’oignons Vidalia ou espagnol, tranchés en demi-lune
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 1/2 tasse de vin blanc sec
• 6 tasses de bouillon de bœuf (maison ou du commerce)
• 10 branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1 baguette
• 1 gousse d’ail, coupée en deux
• 2 c. à thé de vinaigre de Xérès
• 1 tasse de fromage Gruyère, râpé

PRÉPARATION

• Faire fondre le beurre dans une grande casserole, à feu moyen.
• Ajouter les oignons.
• Cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, en remuant occasionnellement, environ 15 minutes.
• Ajouter le sel et le sucre, puis continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, environ 45 minutes de plus.
• Ajouter le vin et mettre le feu au maximum.
• Réduire presque à sec, environ 8-9 minutes.
• Nouer les branches de thym et les feuilles de laurier ensemble avec de la ficelle.
• Ajouter le bouillon et le bouquet d’herbes dans la casserole.
• Laisser mijoter environ 20 à 30 minutes.
• Fermer le feu, retirer le bouquet d'herbes et poivrer.
• Chauffer le four à « broil ».
• Couper deux tranches de baguette (1/2 pouces d’épaisseur) pour chaque bol.
• Placer les tranches de pain dans une plaque et les faire griller des deux côtés (surveillez-les, c’est rapide !).
• Sortir les croûtons du four, puis frotter un côté de chaque toast avec la gousse d’ail coupée en deux.
• Placer des bols sur une plaque à pâtisserie, ajouter 1/2 cuillère à thé de Xérès au fond de chacun, puis verser une grosse louche dessus.
• Déposer deux croûtons par bol, puis recouvrir de Gruyère râpé.
• Mettre sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 5-8 minutes.

Ce sera la meilleure soupe à l’oignon que vous aurez mangée de toute votre vie, je suis prête à parier là-dessus ! ;-)