6 recettes de beignes à essayer absolument (et pas seulement à Noël!)

Avec le temps des fêtes qui approche à grands pas, certains d'entre nous commençons déjà la confection des sucreries préférées de nos proches. 

Et bien sûr, les beignes sont une des gâteries de choix en ce temps de l'année! Nous avons déniché 6 recettes de beignes absolument savoureuses. Pourquoi n'en essayer qu'une seule? Testez-les toutes!

Beignets biscuit et crème style Oréo

Capture d'écran Facebook / Proper Tasty

Ingrédients

Remplissage

• 10 biscuits au chocolat style Oréo
• 90 g (½ tasse) de fromage à la crème
• 12 morceaux de chocolat

Pâte

• 250 g (2 tasses) de farine nature
• 50 g (¼ tasse) de sucre en poudre
• 1 ½ cuillères à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 120 ml (½ tasse) de lait
• 3 cuillères à table (45 ml) de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de tournesol
• 1 L (4 tasses) d'huile de tournesol, pour la friture

Garniture

• 50 g (⅓ tasse) de chocolat blanc

Capture d'écran Facebook / Proper Tasty

Préparation

Mettre les biscuits dans un sac Ziploc, le refermer et réduire les biscuits en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Verser la moitié des miettes de biscuits dans un bol et mélanger avec le fromage à la crème. Réserver.

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Faire un trou au milieu des ingrédients secs et y ajouter le lait, le beurre fondu et l'huile de tournesol.

Mélanger avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rouler la pâte en petites boules, puis aplatir légèrement avec votre pouce.

Verser une cuillère à thé de mélange au fromage à la crème et un carré de chocolat au centre des boules, puis refermer la pâte et la rouler en boule.

Chauffer le litre d'huile de tournesol dans une casserole jusqu'à ce qu'il atteigne 375 ° F (190,5 ° C).

Faire frire les beignets pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

Égoutter les beignets et les laisser refroidir.

Verser le chocolat blanc fondu et la moitié restante de miettes de biscuits en guise de garniture.

Beignes au sucre sans produits laitiers

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Ingrédients

• 50 g (¼ tasse) de margarine végétalienne
• 120 ml (½ tasse) de lait de soja
• 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile de tournesol, plus 1 litre (4 tasses) de plus pour la friture
• 250 g (2 tasses) de farine nature
• 100 g (½ tasse) de sucre en poudre
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel

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Préparation

Faire fondre doucement le beurre à feu doux-moyen. Ajouter le lait et 2 cuillères à table d'huile de tournesol et bien mélanger. Retirer du feu et réserver. 

Dans un bol, mélanger la farine, la moitié du sucre, la poudre à pâte et le sel avec une fourchette. Faire un trou au centre. Verser le mélange de beurre dans le trou. Mélanger progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

Rouler la pâte en petites boules plates et avec le pouce, former un trou au centre de chaque beigne.

Faire chauffer le litre d'huile dans une casserole. 

Déposer délicatement les beignes dans l'huile à l'aide d'une spatule. Faire frire environ 3-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Transférer les beignets sur du papier essuie-tout pour absorber tout excès d'huile. Ensuite, rouler dans le sucre restant.

Beignes au chocolat sans gluten

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Ingrédients

• 100 g (⅔ tasse) de chocolat noir
• 150 g (⅔ tasse) de beurre
• 50 g (½ tasse) de poudre de cacao
• 150 g (¾ tasse) de sucre
• 1 cuillère à table (15 ml) d'extrait de vanille
• 5 oeufs
• 100 g (⅔ tasse) de chocolat fondu
• 50 g (⅓ tasse) de paillettes en bonbon

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Préparation
Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F).

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la poudre de cacao, le sucre et l'extrait de vanille.

Retirer du feu et incorporer les oeufs un à la fois.

Former des petites boules de papier parchemin et les placer au centre de chaque trou dans un moule à muffins.

Verser le mélange dans le moule à muffins, en faisant des cercles autour des boules de papier et en faisant attention à ne pas les recouvrir.

Cuire au four pendant 8-10 minutes.

Retirer délicatement les beignes du moule à muffins, puis sortir les boules de papier.

Tremper les beignes dans du chocolat fondu et garnir de paillettes en bonbon.

Beignets à l'indienne

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Ingrédients

Pâte

• 200 g (1 ½ tasse) de lait en poudre
• 100 g (¾ tasse) de farine
• 1 cuillère à table (15 ml) de semoule
• 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé (5 ml) de jus de citron
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre fondu
• 300 ml (1 ¼ tasse) de lait

Sirop

• 300 g (1 ½ tasse) de sucre
• 200 mL (1 tasse) d'eau
• quelques brins de safran

Garniture

• amandes, grillées et hachées
• pistaches, grillées et hachées

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Préparation

Dans un bol, mélanger le lait en poudre, la farine, la semoule, le bicarbonate de soude, le jus de citron, le beurre et le lait. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée.

Prendre une portion de pâte de la taille d'une balle de golf et la rouler en boule. Répéter avec toute la pâte.

Dans une casserole profonde, chauffer l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle atteigne 360 ° F (160 ° C).

Faire frire les beignets pendant environ 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Transférer les beignets frits sur une plaque recouverte d'essuie-tout.

Ajouter le sucre, l'eau et le safran dans une casserole à feu moyen et remuer. Une fois le sucre dissous (environ 5-7 minutes), ajouter les beignets dans la poêle, en remuant pour bien les enrober de sirop.

Laisser les beignets tremper dans le sirop pendant une heure.

Retirer les beignets et garnir avec les amandes et les pistaches.

Beignes farcis aux pommes

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Ingrédients

• 250 g (2 tasses) de farine
• 50 g (¼ tasse) de sucre
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de muscade
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1 oeuf
• 50 ml (¼ tasse) de babeurre
• 80 mL (⅓ tasse) de lait
• 4 pommes
• 500 ml (2 ¼ tasse) d'huile de tournesol, pour la friture
• 100 g (½ tasse) de sucre, pour la garniture

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Préparation

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporer l'œuf et le babeurre, puis incorporer progressivement le lait.

Couper les pommes verticalement en rondelles de la taille d'un beigne. Chaque pomme devrait vous donner environ 3 rondelles.

Chauffer l'huile dans une poêle à frire jusqu'à 180 ° C (350 ° F).

Tremper chaque rondelle de pomme dans la pâte.

Déposer délicatement les beignes dans l'huile et faire frire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter sur une serviette en papier avant de les enrober de sucre.

Beignets à la cannelle nappés de sirop

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Ingrédients

• 50 g (¼ tasse) de sucre en poudre
• 50 g (¼ tasse) de cassonade
• 2 oeufs
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre fondu
• 200 g (1 ⅔ tasse) de farine
• 30 g (¼ tasse) de farine de soja
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
• 1 L (4 tasses) d'huile, pour la friture
• 70 g (⅓ tasse) de sucre
• 2 cuillères à thé (10 ml) de cannelle moulue
• 1 cuillère à table (15 ml) de sirop au choix

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Préparation

Dans un bol, battre les sucres et les œufs jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Ajouter le beurre fondu et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Tamiser la farine, la farine de soja et la poudre à pâte et mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Rouler la pâte en petites boules.

Dans une casserole profonde, chauffer l'huile à 190 ° C (370 ° F).

À l'aide d'une cuillère à rainure, faire frire les boules en petits lots.

Transférer les beignets sur une plaque doublée d'essuie-tout.

Préparer le sucre à la cannelle en mélangeant le sucre et la cannelle moulue, puis rouler les beignets dans le sucre à la cannelle.

Servir les beignets en les arrosant d'un peu de sirop.

Revoyez toutes ces recettes dans la vidéo qui suit et qui vous permettra de bien mémoriser toutes les étapes à suivre.