La meilleure mousse aux fraises

Une des grandes joies de l’été, u Québec, c’est de pouvoir savourer nos délicieuses fraises. Et pour varier les façons de les consommer, on peut en faire une savoureuse mousse. C’est léger, sucré, rosé et c’est juste parfait pour la belle saison!

Ingrédients (pour 8 portions)

2 tasses (500  ml) de fraises fraîches

1 tasse (250 ml) de crème 35 %

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 blanc d’oeuf

1 barre de chocolat noir râpée (optionnel)

Quelques fraises en plus, pour la garniture.

Préparation:

1. Verser les fraises et le sucre dans un mélangeur et réduire le tout en purée.

2. Verser ce mélange dans une casserole, porter à ébullition et réduire pendant 2 minutes environ.

3. Mettre le blanc d’oeuf dans un bol et mélanger au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

4. Ajouter  le mélange de fraises au blanc d’oeuf et continuer à  battre doucement jusqu’à ce que le mélange revienne à la température de la pièce.

5. Fouetter la crème dans un autre bol jusqu’à  ce qu’elle forme des pics fermes.

6. Mettre la moitié de la crème fouettée dans le mélange de fraises et mélanger à la cuillère.

7. Verser le tout dans des coupes à  dessert.

8. Garnir avec le reste de crème fouettée, quelques fraises et du chocolat noir râpé (optionnel).

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