Voici la meilleure recette de tarte aux pommes à l'ancienne

Cette recette de tarte aux pommes avec les meilleurs ingrédients vous permettra de réaliser une tarte aux pommes à l'ancienne comme celle qu'on savourait chez nos grands-mères. 

Ingrédients

Croûte:

• 2 1/2 tasses (725 ml) de farine tout usage
• 3 bâtonnets de beurre froid non salé, coupé en cubes
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau glacée
• 3 cuillères à thé (15 ml) de sucre
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel

Remplissage:

• 8 pommes pelées et tranchées 
• 2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron
• 2/3 tasse (170 ml) de sucre, plus 1 cuillère à soupe pour le dessus de la croûte
• 1/4 tasse (65 ml) de cassonade
• 1/4 tasse (65 ml) de farine tout usage
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
• 1/4 cuillèrethé (1,25 ml)de muscade
• un peu d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 375º F (190ºC).

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite le beurre froid.

Verser l'eau froide une cuillère à soupe à la fois afin d'obtenir un mélange friable. 

Sortir la pâte du robot culinaire, l'envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. 

Dans un grand bol, mélanger les pommes avec le jus de citron, la farine, les sucres, la cannelle et la muscade. Réserver.

Une fois la pâte bien refroidie, la sortir de la pellicule de plastique et la diviser en deux. Remettre une moitié au réfrigérateur, enveloppée dans une pellicule de plastique.

Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte pour former un cercle d'une circonférence de 12-14 pouces et d'une épaisseur d'environ 1/4 pouce. 

Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte, en appuyant légèrement sur les côtés et le fond, pour que la pâte adhère bien au moule. Couper la pâte qui dépasse du moule, tout en conservant environ 1/2 pouce qui sort du moule et le replier sur le rebord du moule.

Sortir la deuxième moitié de la pâte du réfrigérateur et la rouler de manière à former un cercle de la même grosseur que le précédent.

Verser le mélange de pommes dans le moule, par-dessus la croûte et recouvrir le dessus des pommes avec des morceaux de beurre.

Dans un bol, battre votre jaune d'œuf et ajouter un peu d'eau. Badigeonner les bords du moule recouverts par la pâte avec le mélange d'œufs.

Couvrir entièrement le dessus de la tarte avec la pâte restante. Percer des trous dans le haut de la pâte pour permettre à la chaleur de s'échapper.

Sceller les bords de la tarte avec une fourchette.

Badigeonner le mélange d'œufs sur le dessus de la pâte et saupoudrer de sucre.

Cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.