Salade de pois chiches à la méditerranéenne

Manger santé, ce n'est pas toujours évident!  C'est spécialement difficile quand nous sommes à l'extérieur de la maison, les tentations sont nombreuses. C'est si facile de choisir de ne pas manger son lunch et d'aller au restaurant à la place. 

Par contre, si vous amenez un lunch attrayant, vous n'aurez pas envie de vous laisser tenter par un repas au resto. 

La recette qui suit est un exemple parfait. En effet, cette salade à la méditerranéenne ne vous donnera pas envie de laisser tomber votre lunch pour aller au resto. De plus, cette recette est tellement bonne que vous ne vous contenterez pas seulement de la manger pour le dîner, vous la prendrez comme plat d'accompagnement pour votre souper ou elle constituera littéralement votre souper.   

N'attendez plus et allez voir comme elle semble appétissante!

Ingrédients

Pour la salade :

• 2 boîtes (de 15 onces) de pois chiches de qualités , égouttés et rincés
• 1/4 tasse de persil italien haché
• 2/3 tasse de poivron haché (mélange rouge / jaune / orange)
• 3/4 tasse de tomates raisins coupées en 2
• 3 oignons verts, tranchés
• 12 olives Kalamata, coupées en deux
• 1/3 tasse de fromage feta émietté

Pour la vinaigrette :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de yogourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 petite gousse d'ail, hachée
• 1/4 cuillère à thé de cumin
• sel et poivre 

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. 
2. Dans un autre bol, combiner les ingrédients de la vinaigrette. 
3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
4.  Réfrigérer jusqu'au moment de servir.