Le riz au lait, ou pouding au riz, est un dessert très simple à réaliser. Cuit dans du lait sucré et servi tiède ou froid, sa texture crémeuse sait toujours ravir les papilles.
S’il est souvent à la vanille, on y met parfois de la cannelle et des raisins secs pour le rehausser.
La recette que nous vous proposons aujourd’hui est certes simple, mais apporte une touche légèrement tropicale avec l’ajout de noix de coco.
Si vous désirez en faire une version totalement végétalienne, vous pouvez substituer du lait de coco entier au lait et à la crème, ou remplacer la crème par de la crème de coco et utiliser un autre lait végétalien de votre choix.
Si vous n'aimez pas la cannelle, remplacez-la par un peu de muscade ou de la vanille en gousse !
Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGRÉDIENTS :
1 tasse (200 grammes) de riz blanc
1 ½ tasse (375 ml) de lait
Une boîte de 13,5 onces (385 ml) de crème de noix de coco
1 tasse (250 ml) de lait condensé sucré
1/3 tasse (85 ml) de crème
1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
1/3 tasse (50 grammes) de raisins de Corinthe (optionnel)
½ tasse (30 grammes) de noix de coco râpée sucrée
PRÉPARATION :
Dans une grande marmite, placer le riz, le lait et la crème de coco et faire chauffer à feu élevé.
Capture vidéo Facebook The Novice Chef
Quand le mélange commence à bouillir, placer le couvercle et baisser le feu pour laisser cuire à feu doux.
Cuire pendant 14 à 16 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit.
Verser le lait condensé sucré, la crème et la cannelle, puis bien combiner. Ajouter les raisins de Corinthe si désiré.
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Cuire à feu doux, jusqu’à ce que le riz ait épaissi et que la mixture soit crémeuse, soit pendant environ 12 minutes.
Retirer du feu et y incorporer la noix de coco. Servir chaud.
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Voir en détails les étapes dans la vidéo ci-dessous :
