Réconfortant ragoût irlandais à la mijoteuse

Le fameux Irish Stew est un plat classique des plus réconfortant pour nos froides soirées hivernales.

Réalisé à la mijoteuse, il économise nos énergies et l’électricité de la maison! Et il est tout simplement délicieux!

Essayez-le bientôt!

Ingrédients

Rôti de 1 1/2 lb (680 g) coupé en morceaux de 1 1/2 po (3 cm)  ou de cubes de viande ragoût prédécoupés

1/4 tasse (29 g) de farine

2 cuillères à thé (10 g) de sel

1 cuillère à thé ( 5 g) de poivre

2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive

2 lb (1 kilo) de pommes de terre Yukon Gold coupées en deux ou en quartiers selon la taille

1 lb (454 g) de carottes

1 oignon jaune coupé en dés

3 gousses d'ail émincées

2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre

3 boites de bouillon de boeuf d'environ 40 onces (1250 ml)

1 petite boîte de 55 onces (156 ml) de pâte de tomate

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

2 cuillères à soupe  de maïzena + 2 cuillères à soupe d'eau froide

1 cuillère à soupe de thym séché

2 feuilles de laurier

1 cuillère à thé (10 g)  de flocons de persil séchés

Persil frais, pour la garniture

Préparation

1. Couper le rôti en morceaux de 1 1/2 pouce (3 cm) et les placer dans un sac refermable de la taille d'un gallon (3,7 litres). Ajouter la farine, le sel et le poivre. Secouer le sac jusqu'à ce que la viande soit enrobée de farine.

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2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou une casserole. Ajouter la viande enrobée et brunir chaque morceau de tous les côtés.

3. Pendant que la viande brunit, couper les pommes de terre et les carottes et les placer au fond d'une mijoteuse. Lorsque la viande est dorée, la déposer sur les pommes de terre et les carottes et laisser le reste du jus dans la poêle.

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4. Remettre la poêle sur la cuisinière et ajouter le beurre. Le faire fondre à feu moyen-vif, puis faire sauter les oignons et l'ail. 

5. Incorporer le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, le vinaigre de vin rouge et la sauce Worcestershire. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à consistance lisse puis ajouter au mélange liquide dans la poêle. 

6. Verser tout le contenu de la poêle sur la viande et les légumes dans la mijoteuse.

7. Ajouter le thym, les flocons de persil et les feuilles de laurier.

Cuire à feu doux (LOW) pendant 7 à 8 heures ou à température élevée (HIGH) pendant environ 4 heures. 

8. 30 minutes avant de servir, vérifier le goût du bouillon et ajouter du sel, du poivre ou des assaisonnements au besoin. Laisser cuire encore 30 minutes après avoir ajouté les assaisonnements. 

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9. Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Garnir de persil frais.