Ma salade NIÇOISE vous fera tomber en amour avec la cuisine provençale...

Pour un dîner savoureux et santé, la salade niçoise est un choix de premier ordre!

INGRÉDIENTS

1 boîte de thon dans l'huile d'olive
2 têtes de laitue Boston, rincées et déchiquetées en grandes sections
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe d'olives noires, dénoyautés
2 tasses de haricots verts français, cuits à la vapeur, refroidis et coupés en deux
¼ d'oignon rouge, tranché finement
½ tasse d'artichaut, haché
4 mini pommes de terre Yukon gold, cuites, refroidies et coupées en cubes
1 cuillère à soupe de câpres
1/3 tasse de vinaigrette Niçoise (voir recette)
2 oeufs, cuits durs, coupés en deux
Sel et poivre noir

Pour la vinaigrette Niçoise :

1 échalote, finement haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de pâte d'anchois
2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

PRÉPARATION

Pour la vinaigrette :

• Placer l'échalote, l'ail, la moutarde, le vinaigre, l'eau et la pâte d'anchois dans un petit bol et fouetter ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
• Ajouter l'huile d'olive en filet, toujours en fouettant, jusqu'à ce qu'elle soit combinée.

Pour la salade :

• Placer la laitue, les tomates, l'oignon, les olives, les artichauts, les haricots, les pommes de terre, le thon et les câpres dans un grand saladier.
• Arroser avec la vinaigrette. Mélanger légèrement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés. Saler et poivrer.
• Transférer la salade dans de belles assiettes et garnir le dessus avec un œuf cuit et un jet de sel et de poivre.