Gâteau aux carottes et tourbillons de fromage... Un gâteau moelleux, super-humide et recouvert d'un glaçage crémeux!

Un gâteau aux carottes et au fromage moelleux et super-humide,  recouvert d'un glaçage crémeux au fromage.  Le meilleur des deux mondes!

Ingrédients 

Gâteau aux carottes:

• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier (farine complète)
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 tasse d' huile (vous pouvez utiliser de l'huile de coco fondue)
• 1/4 tasse de compote de pommes (ou huile)
• 1/4 tasse de lait d'amande non sucré (ou de lait)
• 2 grands œufs
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 2/3 tasse d'édulcorant granulé naturel (ou de sucre)
• 1/3 tasse de sucre de noix de coco (ou de cassonade)
• 1 1/4 tasse de carottes finement râpées

Cheesecake:

• 1 tasse (8 onces | 250 g) de fromage à la crème léger, à température ambiante
• 1/2 tasse de yogourt grec
• 1/3 tasse d'édulcorant en poudre naturel (ou de sucre)
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage (farine)
• 1 oeuf
• 2 cuillères à thé de jus de citron fraîchement pressé (facultatif)
• 1 cuillère à thé d' extrait de vanille

Glaçage (facultatif)

• 1/3 tasse de fromage à la crème, à température ambiante
• 3/4 tasse d'édulcorant naturel en poudre (ou de sucre)
• 1/3 tasse de yogourt grec 
• 1/2 cuillère à thé d'extrait pur de vanille
• 1/4 tasse de pacanes hachées ou de noix à garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 ° C | 350 ° F. Beurrer te tapisser de papier parchemin un moule à charnière de 8 pouces.

Pour le gâteau

1. Dans un grand bol, fouetter la farine (s), la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un bol, mélanger l'huile, la compote de pommes, le lait d'amande, les œufs et la vanille. Ajouter l'édulcorant granulé (ou le sucre) et le sucre de noix de coco (ou la cassonade) dans les ingrédients humides.
3. Ajouter les ingrédients secs et les carottes râpées.

Pour le mélange de Cheesecake:

1. Dans un grand bol et à l'aide de votre batteur électrique, fouetter tous les ingrédients du cheesecake environ une minute à basse vitesse.

Pour l'assemblage

1. Verser la moitié de la pâte à gâteau aux carottes dans le moule préparée. 
2. Verser la moitié du mélange de gâteau au fromage à la crème (ne pas tourbillonner). 
3. Étaler uniformément la pâte à gâteau aux carottes restante, puis terminer avec le pâte au fromage à la crème restante.
4. Cuire au four de 65  à 70 minutes.
5. Vous pouvez couvrir de papier d'aluminium après 30 minutes si le dessus semble brunir trop vite. Attention, car le papier ne doit pas toucher au gâteau.
6.  Retirer du four et laisser refroidir pendant une heure.
7. Couvrir avec du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 6 heures 

Pour le glaçage:

1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients du glaçage jusqu'à consistance lisse 
2. Glacer uniformément le gâteau. 
3. Décorer avec des pacanes ou des noix de Grenoble.