Frites de carottes à l'ail et au parmesan, l'accompagnement par excellence

Faites changement des frites grasses cuites à la friteuse dans une tonne d’huile avec cette délicieuse recette de frites au four. Une alternative un peu plus santé qui se prend bien après les abus du temps des fêtes!

Le goût délicieusement sucré des carottes en fait un excellent plat d’accompagnement et que dire de son assaisonnement? On craque pour le mélange ail et parmesan!

De plus, cette succulente recette peut également être réalisée avec d’autres légumes racines comme le panais, les betteraves, le navet, les patates douces, etc. 

La recette propose également une délicieuse trempette à base de yogourt grec, mais les frites peuvent aussi être consommées nature, simplement avec un soupçon supplémentaire de parmesan ou encore une autre trempette au choix. 

On les adore en plat d’accompagnement ou même en amuse-gueule. Qu’attendez-vous pour les préparer?

Frites de carottes au four à l’ail et au parmesan

Rendement : 2 portions

Temps de préparation : moins de 30 minutes

Ingrédients

• 2 grandes carottes
• 1 cuillère à table (15 ml) d’huile
• ¼ tasse (25 gr) de parmesan finement râpé
• 1 cuillère à table (15 ml) de poudre d’ail (à ne pas confondre avec le sel d’ail)
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre
• ¼ tasse (10 gr) de persil frais haché
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel

Trempette

• 2 cuillères à table (30 ml) de yogourt grec nature
• 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel à l’ail
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F/200 °C.
2. Tranchez le haut et le bas des carottes et les éplucher au besoin.
3. Couper les carottes en deux, puis couper chaque moitié en trois dans le sens de la longueur.

4. Dans un grand bol, déposer tous les bâtonnets de carottes.

5. Verser tous les autres ingrédients (sauf les ingrédients pour confectionner la trempette) par-dessus les bâtonnets de carottes.

6. Bien mélanger le tout, de manière à enrober les carottes d’épices et de parmesan.

7. Étaler les carottes sur une plaque à pâtisserie en les disposant en une couche uniforme.

8. Cuire au four pendant 15-20 minutes (pour des frites plus ou moins croustillantes selon le cas).
9. Pendant la cuisson, préparer la trempette. Verser tous les ingrédients pour faire la trempette dans un petit bol et bien mélanger.

10. Lorsque la cuisson des frites est terminée, les laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque avant de les transférer dans les assiettes. 
11. Saupoudrer les carottes de parmesan supplémentaire et d’un peu de persil haché, si désiré.
12. Servir les frites de carottes chaudes avec la trempette et un plat principal au choix ou servir comme amuse-gueule ou en entrée.

Notes de recette :

Remplacez le parmesan par le fromage asiago râpé ou du romano pour une autre alternative savoureuse.