Des bols taco à la dinde pour vos LUNCHS cette semaine? Avec plaisir!

Vous ferez des jaloux au bureau!

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d'huile

1 poivron rouge, tranché

1 poivron jaune, tranché

1 gros oignon rouge, tranché

1 c. à café de sel

1 c. à café de poivre moulu

1 lb de dinde hachée

1 enveloppe d'assaisonnements à tacos

1 boîte (28 oz) de tomates en dés, égouttées

2 tasses de riz, cuit

1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés

1 boîte de maïs en grains, égoutté

1 pot de salsa

1 citron vert, coupé en quartier

Fromage cheddar et coriandre fraîche, pour garnir

PRÉPARATION

• Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajouter les poivrons et les oignons et assaisonner avec du sel et du poivre.
• Cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Enlever de la casserole et réserver.
• Ajouter la dinde hachée à la poêle chaude. Défaire avec une cuillère de bois.
• Ajouter l'assaisonnement à tacos, remuer, cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. 
• Incorporer les tomates. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 5 minutes. Retirer du feu.

Pour assembler les bols taco :

• Déposer une grosse cuillère de riz cuit dans un contenant. 
• Garnir d'une cuillère de haricots noirs, de maïs, de salsa, de fromage cheddar, de poivrons cuits et d'oignons, et de viande de taco.
• Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche et un quartier de lime.

Se conserve au frigo jusqu'à 4 jours. De toute façon, le vendredi on se paye des sushis au bureau! ;-)