Délicieux rouleaux de steak glacés au vinaigre balsamique

Ces tendres rouleaux de steak  sont remplis de légumes piquants et arrosés d'un glaçage tout simplement fabuleux. Un must pour vos soupers estivaux!

Ingrédients:

8 fines tranches de surlonge ou de bavette (longueur et largeur selon les préférences personnelles)

Du romarin frais haché

1 poivron rouge, coupé en fines lanières

1 poivron vert, coupé en fines lanières

1 courgette moyenne, coupée en fines lanières

1 oignon jaune moyen, coupé en deux puis tranché finement

Quelques champignons de Paris blancs ou cremini coupés en fines lamelles

De l’huile d'olive extra vierge

Du sel et du poivre noir fraîchement moulu

Pour le glaçage balsamique au romarin:

1 cuillère à thé (5 ml) d'huile d'olive extra vierge

1 grosse gousse d'ail, hachée

1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre balsamique foncé

2 cuillères à soupe (30 ml) de vin rouge sec

2 cuillères à thé (10 g) de cassonade

1/4 de tasse (65 ml)  de bouillon à saveur de bœuf 

2 brins de romarin frais

Préparation:

1. Frotter chaque côté des tranches de steak avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Saupoudrer de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d'un peu de romarin frais haché.

2. Faire chauffer une cuillère à soupe (15 ml) d’huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-élevé et faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer.

3. Placer quelques-unes des lanières de légumes verticalement sur une extrémité de chaque escalope de steak de sorte qu'une fois enroulées, les extrémités des légumes dépassent de chaque bout du rouleau de viande.

4. Former un rouleau avec chaque tranche de steak et fermer avec un cure-dent. 

5. Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire pendant une minute.

6. Ajouter le vinaigre balsamique, le vin rouge, la cassonade et les brins de romarin et porter à ébullition rapide. 

7. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. 

8. Ajouter le bouillon, ramener à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter encore 15 minutes. Jeter les brins de romarin.

Faire griller sur le BBQ de chaque côté environ 2 minutes ou selon la cuisson désirée. 

Ou faire frire dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu’à obtention de la cuisson désirée.

Bon appétit!