Cupcakes à saveur de tarte aux pommes

Si vous appréciez le goût d’une tarte aux pommes maison, tout en ayant un faible pour le format mignon et la texture moelleuse d’un cupcake, vous serez renversé par cette recette ! Nettement moins complexes à préparer qu’une tarte maison, ces cupcakes sont garnis de pommes à saveur de cannelle, comme à l’intérieur d’une vraie tarte ! Croquez dans un de ces cupcakes pour découvrir le goût fabuleux de cette garniture maison.

Si vous manquez de temps, vous pouvez également opter pour une garniture aux pommes du commerce.

Et pour compléter le tout, une touche de glaçage fouetté nappé de cannelle orne le dessus du cupcake. Comment ne pas craquer instantanément ?

Ingrédients

Remplissage aux pommes

• 3 cuillères à table (45 ml) de sucre granulé
• 3 pommes moyennes, évidées, pelées et coupées en petits dés
• 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre non salé
• 2 cuillères à thé (10 ml) de farine tout usage

Cupcakes

• 1 1/2 tasse (175,5 g) de farine tout usage
• 1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de muscade moulue
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 3/4 tasse (168,75 g) de sucre granulé
• 2 œufs
• 1 1/2 bâtonnets (170 g) de beurre fondu
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’extrait de vanille
• 1/2 tasse (125 ml) de lait

Glaçage à la crème

• 3/4 tasse (190 ml) de crème épaisse
• 2 cuillères à table (30 ml) de sucre en poudre
• 1 cuillère à table (15 ml) de crème sure
• Cannelle, pour saupoudrer

Préparation

Remplissage de pommes

Mélanger les pommes, le sucre granulé, le jus de citron, la cannelle et le sel dans un bol moyen.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajouter le mélange de pommes et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide bouillonne, après environ 6 minutes.

Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que le liquide épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Cupcakes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Tapisser un moule à muffins de doublures en papier.

Fouetter la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol moyen.

Dans un autre bol, battre le sucre et les œufs jusqu’à consistance légère et crémeuse.

Tout en continuant à battre les œufs et le sucre, verser progressivement le beurre, puis la vanille.

Ensuite, ajouter la moitié du mélange de farine, puis le lait. 

Ajouter toute la farine restante en veillant à bien remuer chaque fois.

Répartir la pâte uniformément dans chaque doublure en papier du moule à muffins.

Garnir chaque muffin de garniture aux pommes au centre en pressant un peu pour insérer la garniture.

Cuire au four pendant environ 20-25 minutes en vérifiant la cuisson après 20 minutes. Les cupcakes ne doivent pas être trop cuits pour conserver une texture moelleuse.

Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Glaçage à la crème

Battre la crème épaisse, le sucre en poudre et la crème sure dans un bol jusqu’à l’apparition de pics fermes dans le mélange.

Transférer le glaçage fouetté dans une poche à douille munie d’un embout au choix et verser un tourbillon de glaçage sur chaque cupcake.

Saupoudrer le glaçage de cannelle et servir.