Confiture aux fraises sans sucre et sans pectine, une recette éclatante de saveur

La saison des fraises est officiellement commencée sur la Rive-Sud de Montréal ! Et je n’ai pu m’empêcher de cuisiner une bonne confiture maison avec mon tout premier panier de fraises fraîchement cueillies.

Ingrédients

• 920 grammes ou 2 livres de fraises 
• 70 grammes ou 1/4 tasse de miel
• 3 cuillères à thé de zeste de citron
• 1/4 tasse ou 60 ml de jus de citron fraîchement pressé

Préparation

1. Dans une grande casserole, combinez les fraises, le miel, le zeste de citron et le jus de citron.
2. Portez à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 45 minutes. Cela pourrait prendre plus ou moins de temps en fonction de vos fraises.
3. Pour tester, placez un peu de confiture sur une cuillère propre, puis posez la cuillère sur une plaque dans le congélateur. Laissez la cuillère au congélateur pendant cinq minutes, puis sortez-la. Si la confiture ne tombe pas facilement de la cuillère lorsque vous la retournez sur le côté, elle est prête et vous pouvez retirer la casserole de la chaleur. 
4. Laissez refroidir, puis versez dans des pots et entreposez dans le réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. La confiture peut également être congelée.