Comment préparer des frites style Mc Donald's

Il y a quelques jours, une rumeur concernant les frites de chez Mc Donald’s a fait son apparition sur les réseaux sociaux.

Selon l'influenceur américain Jordan Howlett sur TikTok, le géant de la restauration rapide fait cuire ses frites dans de l’huile végétale mélangée à de l’arôme de bœuf, ce qui expliquerait, selon lui, leur goût particulier.

Cette affirmation a déranger des végétariens et la vidéo en question a été visionnée plus de 12 millions de fois.

L'association de défense des animaux, Peta a elle aussi mis en garde les végétariens.

Cette affirmation est-elle fondée? Oui et non. Tout dépend de la situation géographique de la succursale Mc Do. Il est vrai que, dans certaines villes des États-Unis, la marque a confirmé que ses frites sont cuites avec  de l’arôme naturel de bœuf. Mais ce n’est pas le cas par exemple en France, où on utilise plutôt un mélange d'huile de tournesol et de colza. Aucun agent de saveur, arôme artificiel ou additif d’origine animale ne sont donc ajouté. 

Comment faire vos propres frites « Mc Do » à la maison

Voici comment retrouver la saveur des frites de l’arche dorée dans votre propre cuisine.

Cette recette est pour deux portions, donc augmentez les quantités pour en préparer plus!

Ingrédients:

2 pommes de terre jaune

Un œuf

De l’huile végétale

De la fécule de maïs

Du sel

Préparation:

1. Peler les pommes de terre et les couper en lamelles fines. (Taille frites Mc Donald’s)

2. Précuire les frites pendant 7 minutes dans l’eau. (Alternative: utiliser un cuiseur vapeur pendant 5 minutes).

3. Égoutter les frites et les mettre dans un grand bol.

4. Lorsque les frites sont refroidies, ajouter l’œuf entier et une cuillère à soupe (30 ml) de fécules de maïs.

5. Bien mélanger et déposer les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Placer la plaque au congélateur pendant 30 minutes.

7. Sortir les frites et les faire cuire dans un bain d’huile végétale à 180°C (350°F) jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.

Astuces pour de parfaites frites McDonald’s

Il est important de bien choisir les hommes de terre pour réussir les frites. On opte pour des variétés à chair ferme, comme la Bintje ou la pomme de terre Russet.

Ne pas utiliser de pommes de terre à chair molle.

Pour éviter que les pommes de terre s’oxydent, les plonger progressivement dans un saladier rempli d’eau froide.

Bien égoutter et sécher les pommes de terre avant de les plonger dans l’huile végétale, pour éviter les éclaboussures pouvant provoquer des brûlures.

Si vous suivez ces conseils, vous aurez des frites tendres et croustillantes à la fois.

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