Ajoutez-y une pomme...Voici comment faire une excellente soupe aux carottes

Une soupe facile, une recette de dernières minutes.

Avec l'arrivée de l'automne, les soupes sont de plus en plus populaires.

Voici donc comment réaliser une soupe de carottes avec une touche ou plutôt un ingrédient qui la rend si délicieuse...le lait de coco !

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

7 carottes

2 petites courgettes

1 petit oignon

1 pomme

2 c. à soupe de gingembre frais

1 c. à thé de curcuma

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de cannelle

4 tasses de bouillon de poulet ou de légume ;

1 tasse de lait de coco

Sel et poivre au goût

Préparation

Hacher les légumes grossièrement.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le gingembre et l'oignon.

Après 5 minutes, ajouter tous les légumes restants, la pomme et les épices.

Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter le bouillon et amener à ébulition.

Laisser mijoter pendant 25 minutes.

Avec votre mélangeur, réduire en purée.

Remettre à la casserole et ajouter le lait de coco.

Servir avec un petit pain chaud.