Sublime gâteau aux pépites de chocolat

Cette recette de gâteau aux pépites de chocolat comprend une base épaisse de biscuits aux pépites de chocolat moelleux et légèrement gluants garnis de crème au beurre crémeuse à la vanille et garnis de plein de pépites. C'est le gâteau d'anniversaire parfait pour tout amateur de biscuits, mais aussi un super dessert pout toute autre occasion!

Ingrédients:

2 bâtonnets (227 grammes) de beurre non salé, fondu

1/2 tasse (100 grammes) de sucre cristallisé

1 1/4 tasse (247 grammes) de cassonade foncée légèrement tassée

1 cuillère à soupe (15 ml) de lait

2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille

2 gros œufs, plus 1 jaune d'œuf, à température ambiante

1 1/2 tasse (191 grammes) de farine tout usage

1 1/4 tasse (159 grammes) de farine à pain

1 cuillère à thé (5 g) de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé (5 g) de levure chimique

1 cuillère à thé (5 g) de fécule de maïs

1 cuillère à thé (5 g) de sel de mer fin

2 tasses (340 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré

Pour la crème au beurre:

1/2 tasse (153 grammes) de sucre en poudre, tamisé

4 onces (113 grammes) de beurre non salé, à température ambiante

Une pincée de sel fin

2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur

1 cuillères à soupe (15 ml) de crème ou de lait

Des vermicelles en bonbons, pour la garniture

Comment procéder:

Pour la base de biscuit:

1. Dans un grand bol, bien mélanger le beurre, le sucre granulé et la cassonade. 

2. Incorporer les œufs, le lait et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. 3. Incorporer graduellement les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel. 

4. Couvrir la pâte et réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.

5. Au moment de faire cuire, préchauffer le four à 350°F et vaporiser un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

6. Presser la pâte à biscuits au fond du moule préparé et cuire au four pendant 30 minutes pour un centre gluant, ou 35 à 40 minutes pour une cuisson complète. Laisser refroidir complètement.

Pour la crème au beurre :

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la spatule, mélanger le sucre et le beurre  basse vitesse, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Augmenter la vitesse à moyenne et battre encore 3 minutes. 

3. Ajouter le sel, la vanille et la crème et battre pendant 1 minute, en ajoutant plus de crème si nécessaire.

4. Répartir la crème sur le gâteau aux biscuits refroidi et garnir de vermicelles. 

5. Servir ou couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à 1 jour, ou réfrigéré jusqu'à 3 jours. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.