Parfois, on a besoin d’une belle part de gâteau riche en saveurs. Ça réconforte! Et celui-ci est spectaculaire. C’est le mariage de saveurs et de textures qu’on aime. Pourquoi devrions-nous nous en passer?
Ingrédients:
Pour le gâteau:
1 1 ⁄2 tasses (375 ml) de bananes mûres purée (environ 3 grandes bananes)
3 tasses (750 ml) de farine tout usage
1 1 ⁄2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 ⁄2 cuillère à thé de sel
1 tasse (250 ml) de beurre non salé ramolli
1 1 ⁄2 tasses (375 ml) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) de sucre roux emballé
3 gros œufs
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de babeurre
1 tasse (250 ml) de pacanes hachées
Pour le glaçage:
1 tasse (250 ml) de beurre non salé
2 tasses de cassonade claire
1 ⁄2 tasse (125 ml) de crème épaisse
4 tasses (1 litre) de sucre en poudre tamisé
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de noix de pacanes hachées pour la garniture
Préparation:
1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). 2. Graisser et fariner trois moules à gâteaux ronds de 9 pouces.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre granulé et la cassonade ensemble, jusqu'à ce que le beurre soit léger et moelleux.
4. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
5. Ajouter l'extrait de vanille et la purée de bananes.
6. Ajouter graduellement le mélange de farine, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant avec le mélange de farine.
7. Plier les pacanes hachées.
8. Diviser la pâte uniformément entre les moules préparés et lisser les hauts avec une spatule.
9. Cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux sorte propre.
10. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes et les déposer ensuite sur des porte-fils pour laisser refroidir complètement.
11. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.
12. Ajouter la cassonade et la crème et porter à ébullition en remuant constamment.
13. Retirer de la chaleur et laisser refroidir légèrement. Battre graduellement dans le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
(Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu plus de crème jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
14. Placer une couche de gâteau sur une assiette de service et y étaler une quantité généreuse de glaçage au caramel. Répéter avec les deuxième et troisième couches. 15. Glacer les côtés du gâteau avec le reste du glaçage au caramel et garnir de pacanes hachées.
16. Laisser le glaçage se poser légèrement avant de servir.
