Le dessert réconfort de l'automne: les mini cheesecake au Kahlua

Si vous aimez le gâteau au fromage et que vous aimez le Kahlua, alors ce riche et délicieux gâteau au fromage Kahlua doit être ajouté à votre liste de « à faire bientôt »!

Ingrédients:

Pour la croûte

11 Biscuits Oreos

2 cuillères à soupe (30 g) de beurre

Pour le remplissage

2 onces de chocolat mi-sucré

12 onces de fromage à la crème 

1/4 de tasse de sucre

1 oeuf

1 cuillère à thé  de vanille

1/4 de tasse de liqueur de café Kahlua

Préparation:

1. Préparer des moules à gâteau au fromage en frottant bien l'intérieur avec une serviette en papier légèrement huilée.

2. Préchauffer le four à 350*F (176*C).

3. Faire fondre le beurre dans un petit bol. 

4. Placer les biscuits Oreo dans un grand sac de type ziplock et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

5. Placer la chapelure de biscuits écrasée dans un bol de taille moyenne et mélanger avec le beurre fondu. 

6. Ajouter environ 1 cuillère à soupe du mélange de croûte dans chacun des 12 mini moules à gâteau au fromage. (Tasser les miettes à l'aide d'un verre à shot ou d'une bouteille à épices en verre). 

7. Cuire la croûte pendant 10 minutes dans le four préchauffé.

8. Faire fondre le chocolat dans un petit bol et réserver.

9. Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit très lisse. 10. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. 11. 11. Ajouter l'œuf et la vanille et continuer à battre en raclant les parois du bol au besoin. 

12. Ajouter le chocolat fondu et mixer. Tout en mélangeant, ajouter le Kahlua et battre environ 30 secondes de plus.

13. Réduire la température du four à 250*F (120*C).

14. Ouvrir un grand sac ziplock et le placer dans un grand verre, en tirant les côtés du sac vers le bas sur le verre. Ajouter la garniture au cheesecake dans le sac, puis refermer le sac. 

15. Couper un coin du sac et remplir chaque  moule à gâteau au fromage à  un peu plus des 3/4 avec la garniture. (Ou utiliser une poche à douille). 

16. Placer les moules à gâteaux au fromage dans le four et faire cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise, 22 à 25 minutes. 

17. Placer les moules sur une grille de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante, puis placer les moules au réfrigérateur environ 4 heures.

18. Quand les gâteaux sont refroidis, les retirer délicatement du moule (en appuyant sur le fond amovible de chaque puits). 

19. Conserver les cheesecakes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

20. Garnir de crème fouettée, d'un grain d'espresso enrobé de chocolat et d'une pincée de cannelle ou de poudre de cacao.

Les cheesecakes peuvent être préparés jusqu'à 2 jours à l'avance et conservés (dans un récipient fermé) au réfrigérateur.