Divin gâteau Sangria

La sangria se transforme en un gâteau délicieusement décadent dans cette recette qui regorge de toutes les saveurs du cocktail espagnol classique.

Ingrédients:

1/2 tasse (100 g) de poires pelées et hachées

1/2 tasse (100 g) de pêches ou de nectarines dénoyautées et hachées

1/2 tasse (100 g) de fraises équeutées et hachées

1/2 tasse (100 g)  de cerises dénoyautées et hachées

2 tasses (280 g) de sucre en poudre doré

1/2 livre (225 g) de beurre ramolli

Le zeste d’une orange

2/3 de tasse (150 ml) de vin rouge

2 tasse (225 g) de farine auto-levante

1 tasse (100 g)  d'amandes moulues

1 cuillère à thé de levure chimique

3 œufs moyens

1/5 de tasse (50 ml) de liqueur d'orange (ex: Cointreau)

1 cuillère à soupe de sucre granulé

Suggestions pour la garniture:

1 petite orange coupée en quartiers

1 citron coupé en quartiers

une poignée de fraises 

une poignée de cerises

Note: on peut aussi opter pour des bleuets, des framboises, des mûres…

Préparation:

1. Mettre les poires, les pêches, les fraises et les cerises dans un bol et saupoudrer de 50 g de sucre. 2. Remuer et laisser macérer pendant 30 minutes.

3. Préchauffer le four à 355°F (180 °C) à chaleur tournante/gaz 4.

4.  Graisser et tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 23 cm à fond amovible avec du papier sulfurisé.

5. Verser le reste du sucre, du beurre, du zeste d'orange et 100 ml de vin rouge dans un grand bol et battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6.  Ajouter la farine, les amandes, la levure chimique et les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 

7. Ajouter la moitié des fruits hachés et 1 cuillère à soupe du liquide du bol et mélanger doucement avec une cuillère pour combiner. 

8. Mettre le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus pour que le mélange soit de niveau.

9. Faire cuire au milieu du four pendant 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que le gâteau soit levé, doré et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. 

(Couvrir de papier aluminium si le gâteau commence à trop dorer sur le dessus). 

10. Quand le gâteau est cuit, le laisser reposer dans le moule pendant 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour le laisser refroidir.

11. Quand le gâteau est assez refroidi pour être manipulé, mais encore un peu chaud, faire  chauffer le reste du vin rouge et de la liqueur d'orange avec le sucre cristallisé dans une casserole jusqu'à qu’il soit fondu.

12. Augmenter le feu et faire bouillir le mélange  pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. 

13. Retourner le gâteau et empiler le reste des fruits sur le dessus.

14.  Verser le sirop alcoolisé dessus.

15.  Décorer avec les fruits choisis.

Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille, si désiré.