Vous voudrez faire ce potage à la courge musquée à la mijoteuse tout l'automne!

Avec l’automne à nos portes, la saison des potages à la mijoteuse recommence de plus belle!

Il a fait trop chaud tout l’été pour faire fonctionner la mijoteuse, mais avec le temps frais qui est de retour, on prendra plaisir à concocter toutes sortes de bons plats réconfortants. Parmi ceux-ci, les potages et les soupes ont la cote!

Également appelée courge butternut, la courge musquée est excellente en potage. Une fois cuite, sa texture onctueuse et sa couleur orangée en fait un aliment très prisé pour différents mets et pas seulement l’automne : des potages en passant par les purées, les tartes salées et même les desserts! 

Et quant à cette recette de potage à la courge musquée, elle est facile à réaliser et il sera sans doute l’un de vos coups de cœur automnal! Gardez-la en pot quelques jours au réfrigérateur ou congelez-la pour en profiter lors des journées froides et grises.

Potage à la courge musquée à la mijoteuse

Rendement : 6 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps total : 4 heures 10 minutes

Ingrédients

• 1 grosse courge musquée, pelée et coupée en gros cubes (environ 8 tasses)
• 1 gros oignon haché
• 1 carotte, pelée et hachée
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 4 branches de thym
• 1 branche de sauge
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (ou de légumes) à faible teneur en sel
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Une pincée de poivre de cayenne
• Crème épaisse, pour le service
• Persil fraîchement haché, pour garnir
• Flocons de bacon ou pancetta, pour garnir

Préparation

1. Dans une grande mijoteuse, déposer la courge musquée, l’oignon, la carotte, l’ail, le thym et la sauge. Mélanger.
2. Verser le bouillon et assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de poivre de cayenne. 
3. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la courge soit très tendre, à faible intensité pendant 8 heures ou à haute intensité pendant 4 heures. 
4. Retirer les branches de fines herbes et mélanger la soupe à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
5. En servant les bols de potages, garnir d’un soupçon de crème, de persil et de flocons de bacon ou de pancetta, si désiré.

Notes de recette :

Si vous avez le temps, faites préalablement revenir les légumes à la poêle. Cette étape n’est absolument pas primordiale, mais en faisant revenir l’oignon, les carottes, l’ail et les fines herbes quelques minutes, cela rehaussera le goût du potage. 

Pour agrémenter la soupe les jours suivants, ajoutez-y quelques pâtes cuites ou du riz cuit, si désiré.