Une super idée pour le lunch: la salade cowboy

Plusieurs personnes repoussent automatiquement l’idée de manger ou cuisiner une salade, ayant en tête un petit mélange de laitue et de quelques légumes. Mais toutes les salades ne sont pas banales! 

En voici une qui offre saveurs et protéines. Parfait pour le lunch du midi!

Pour la salade:

1 ou 2 cœurs de laitue romaine, coupés en lanières

1 boîte de 15,25 onces (432 g) de maïs en grains entiers, rincé et égoutté

1 boîte de 15,25 onces (432 g) de haricots noirs, rincés et égouttés

2 tasses (500 g) de tomates cerises, coupées en deux

1 tasse (500 g) de fromage cheddar fort

1 avocat, coupé en dés et arrosé de jus de lime

1 poivron rouge, coupé en dés

1 jalapeño, épépiné et émincé

1/2 oignon rouge, coupé en dés

1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée finement

Pour la vinaigrette:

1 tasse (250 ml) de mayonnaise

1/2 tasse (125 ml) de sauce barbecue

1/4 tasse (65 ml) de moutarde brune épicée

2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire

2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de lime

Préparation:

1é Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, la sauce barbecue, la moutarde, la sauce Worcestershire et le jus de lime jusqu'à consistance lisse.  Réserver.

2. Placer les lanières de laitue romaine dans un grand bol, puis garnir de maïs, de haricots, de tomates, de fromage, d'avocat, de poivron, de jalapeño, d'oignon rouge et de coriandre.

3. Verser la vinaigrette et mélanger pour combiner.

4. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se développer. 

Bon appétit!