Une bonne soupe minestrone dans la mijoteuse

Cette soupe que l'on aime tant...la minestrone

Ingrédients :

1 oignon, coupé en dés

2 carottes, coupées en dés

2 branches de céleri, en dés

1/2 tasse de gourgane (option)

4 gousses d'ail, hachées

1 1/2 tasse de haricots verts frais

1 (boîte 28 oz) tomates en dés, avec le jus

6 tasses de bouillon de légumes

1 (15 oz) boîte de haricots rouges, rincés et égouttés

1 (15 oz) boîte de haricots blancs, rincés et égouttés

2 feuilles de Laurier

1 c. à thé de basilic

1/2 c. à thé de romarin

1/2 tasse de pâtes sèches

1 tasse d'épinards frais hachés

Sel et poivre

Fromage Parmesan

Préparation

Dans la mijoteuse, ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, les haricots verts, les tomates, le bouillon et les haricots.

Incorporer les feuilles de Laurier, le basilic et le romarin.

Cuire pendant 6 heures à faible température ou 3 heures à haute intensité.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes, les pâtes et les épinards.

Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Assaisonner de sel et poivre, au goût.

Garnir de fromage Parmesan au moment de servir.

***Les légumes sont toujours un choix personnel, vous pourriez ajouter des poivrons, des morceaux de pommes de terre...