Un muffin simple, pas compliqué rempli de nutriments essentiels à un déjeuner complet!

Leur texture et leur goût vous plaira, c'est garanti!

INGRÉDIENTS

• 1 1/2 tasse de son de blé
• 1/3 tasse d'eau bouillante
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1 tasse de cassonade
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine à pâtisserie
• 2/3 tasse d'avoine roulée à l'ancienne
• 1 cuillère à café de cannelle, moulue
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange, fraîchement râpé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
• 3/4 tasse de lait
• 3/4 tasse de babeurre

PRÉPARATION

• Mettre le son de blé dans un bol et ajouter l'eau bouillante. Remuer et mettre de côté.
• Dans le bol de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur à main, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
• Ajouter la vanille et la mélasse et battre jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
• Ajouter le son de blé et battre une autre minute.
• Dans un grand bol, fouetter ensemble les farines, l'avoine, la cannelle, le zeste d'orange, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
• Dans un petit bol, mélanger le lait et le babeurre.
• Ajouter le mélange de farine, en trois ajouts, alternativement avec le mélange de lait, en deux ajouts, au mélange de son, en commençant et en finissant avec le mélange de farine.
• Couvrir et placer la pâte dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie (plusieurs heures ou même pendant toute la nuit).
• Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre du four.
• Déposer des caissettes de papier dans un moule à muffins (12) ou vaporiser avec un spray végétal antiadhésif.
• Remplir les cavités du moule à muffins au 3/4 et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
• Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir légèrement avant de servir.