Truffes de fromage de chèvre aux pacanes et canneberges

Des bouchées festives, prêtes en 15 minutes et mettant en vedette des pacanes croustillantes et les canneberges, sur un onctueux fromage de chèvre crémeux, que demander de mieux? Un gros plus pour votre tablée de Noël!

Ingrédients 

• 10 oz (280 g) de fromage de chèvre
• 6 oz (150 g) de fromage à la crème
• 2 cuillères à thé (10 ml) de cannelle
• 3 cuillères à soupe de miel (45 ml), + un supplément pour la garniture
• 1 1/2 tasses (250 g) de noix de pacanes
• 1 tasse (225 g) de canneberges séchées coupées en dés
• 1/2 tasse (125 g) de persil frais émincé

Préparation

1. Dans un grand bol, battre le fromage de chèvre, le fromage à la crème, la cannelle et le miel jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter 1/2 tasse de copeaux de pacanes, en pliant pour combiner. Mettre de côté.

2. Étendre du papier parchemin sur le comptoir. Mélanger les pacanes restantes, les canneberges séchées et le persil au centre du papier parchemin.

3. À l’aide d’une grande cuillère à biscuits, former une rondelle de fromage et ajoutez-y du de noix de pacanes. Continuer jusqu’à ce que toutes les truffes aient été roulées. 

4. Réfrigérer les boulettes de fromage jusqu’au moment de servir. 

5. Arroser de miel, si désiré. Servir avec des craquelins, des crostinis chauds ou simplement avec un cure-dent.

Note : ces truffes au fromage pourraient aussi se faire avec des amandes, des noix de Grenoble, des cerises ou des abricots séchés.