Tarte crémeuse au caramel salé recouverte au chocolat

Le caramel salé et le chocolat sont deux éléments qui se marient à merveille. Que diriez-vous de retrouver ces deux éléments dans une tarte? Que diriez-vous si cette tarte serait crémeuse? Vous en avez déjà l'eau à la bouche? N'hésitez pas et regardez la recette que nous vous proposons aujourd'hui. 

Une version facile, un résultat qui goûte le bonheur. Des papilles ravies et des invités qui voudront repartir avec votre recette!

Cette tarte est tellement bonne que personne ne peut y résister. Gageons que vos invités redemanderont une deuxième part. 

Ingrédients

Pour la croûte :

• 225 g / 8 oz de biscuits Graham  (2 tasses écrasées) 
• 150 g / 5 oz de beurre non salé, fondu

Pour le caramel:

• 100 g / 7 c. à soupe de beurre non salé
• 1 tasse / 200 g de cassonade
• 2 boîtes de lait condensé sucré
• 1 3/4 c. à thé de sel 

Pour la ganache au Chocolat:

• 1/3 tasse de crème 35%
• 150 g / 5 oz de chocolat noir 
• Flocons de sel de mer

Préparation

1. Préchauffer le four à 160C / 320 degrés F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces.
2. Au robot culinaire, réduire les biscuits en miettes. Transférer dans un bol et ajouter le beurre fondu. 
3. Versez dans le moule préparé puis appuyez fermement sur la base et les côtés, à l'aide du fond d'un verre.
4. Cuire au four pendant 10 minutes et placer au frigo 5 minutes.

Caramel:

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le sucre. 
2. Une fois que des bulles se forment, verser le lait condensé et fouetter constamment pendant 4 minutes, puis retirer du feu.
3. Ajouter le sel et verser le caramel sur la croûte refroidie et cuire au four pendant 15 minutes.

Ganache au chocolat:

1. Au micro-ondes, chauffer la crème et le chocolat 60 secondes, en remuant après 30 secondes et laisser reposer sur le comptoir pendant 10 minutes et saupoudrer la sel de mer.

Réfrigération

1. Réfrigérer pendant 1 heure et demie, puis ramener à la température ambiante avant de trancher.

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La vidéo qui suit vous permet  de visionner chacune des étapes de préparation en détails afin d'arriver à créer ce dessert dont tout le monde raffole.