Tarte aux pommes dans une pâte feuilletée aux tourbillons de cannelle

Pour faire changement de la tarte aux pommes traditionnelle, voici une version qui combine des spirales à la cannelle et de la garniture aux pommes de la façon la plus exquise qui soit!

La pâte, feuilletée à souhait, est remplie de cannelle, une épice qui accompagne toujours bien la saveur mi-sucrée mi-acidulée des pommes. 

Vous serez sous le charme en y goûtant!

Ingrédients

Pâte

• 4 rouleaux de pâte feuilletée
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre fondu
• 8 cuillères à table (120 ml) de cannelle

Remplissage

• 10 pommes
• 6 oz (170 g) de sucre
• 1 cuillère à table (15 ml) de cannelle
• 3 cuillères à table (45 ml) de farine

Garnitures (facultatives)

• glaçage du commerce ou fait maison
• crème glacée
• crème fouettée

Source image : Capture d'écran Facebook / L'astucerie

Préparation

Sur une surface de travail propre, déposer la pâte feuilletée. L'enduire de beurre fondu de manière uniforme.

Source image : Capture d'écran Facebook / L'astucerie

Puis saupoudrer 2 cuillères à soupe de cannelle par-dessus le beurre. 

Rouler la pâte dans le sens de la longueur de manière à former une longue tige cylindrique. Répéter avec toutes les pâtes feuilletées.

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Réfrigérer les rouleaux. 

Couper tous les rouleaux de manière à former une vingtaine de spirales à la cannelle par rouleau.

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Huiler un plat à tarte.

Prendre les rouleaux de 2 pâtes feuilletées et les disposer au fond du plat à tarte, en commençant par l'intérieur, puis en remontant vers l'extérieur. Presser les rouleaux à l'aide des mains pour qu'ils adhèrent les uns aux autres et forment une croûte à tarte.

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Badigeonner la surface de la croûte avec du jaune d'œuf.

Éplucher toutes les pommes. Les couper en tranches minces, puis les saupoudrer de sucre, de cannelle et de farine. Mélanger délicatement les ingrédients, sans écraser les pommes (il est préférable d'utiliser les mains). 

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Verser les pommes dans la croûte à tarte.

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Prendre les rouleaux restants (environ une quarantaine) et les déposer sur une feuille de papier parchemin, de manière à ce qu'ils soient collés les uns aux autres. Déposer une autre feuille de papier parchemin par-dessus les rouleaux.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, bien aplatir l'ensemble des rouleaux à la cannelle.

Retirer la feuille de papier parchemin du dessus.

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Puis, déposer la croûte de rouleaux aplatis sur la garniture aux pommes.

Appuyer délicatement pour faire adhérer la croûte.

Retirer la feuille de papier parchemin restante et couper l'excès de pâte sur les rebords de la tarte. 

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Badigeonner la surface de pâte avec du jaune d'oeuf.

Mettre la tarte au four pendant 40 minutes à 350 °F (180 °C).

Servir avec un glaçage maison ou du commerce, de la crème glacée ou de la crème fouettée.