Succulent riz poêlé au poulet apprêté à la mexicaine

Retrouvez la bonne saveur des fajitas au poulet... dans un riz!

Un excellent souper de semaine à la fois rassasiant et délicieux.

Ingrédients

• 3 cuillères à table (45 ml) de beurre non salé, divisé
• 1/2 oignon blanc, coupé en dés
• 1/2 poivron rouge coupé en dés
• 1/2 poivron vert coupé en dés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 tasse (210 g) de riz blanc à grain long
• 2 3/4 tasse (690 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
• 1/4 tasse (65 ml) de crème sure
• 2 tasses (500 ml) de poulet rôti
• 1 pot de 4,5 oz (127 g) de piments verts en dés
• jus d'une lime
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de cumin moulu
• 1/2 cuillère à thé (5 ml) de poudre de chili
• coriandre pour la garniture (facultatif)
• 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
• Garnitures: crème sure, guacamole, tomate en dés, coriandre

Préparation

Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à table de beurre. Ajouter l'oignon et les poivrons et laisser cuire quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Capture d'écran Facebook / Girl Who Ate Everything

Déplacer les légumes d'un côté de la casserole et faire fondre la cuillère à table restante de beurre. Ajouter le riz au beurre et faire griller pendant 1-2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, la crème sure, le poulet, les piments coupés en dés, le jus de lime, les assaisonnements (sel, cumin, poudre de chili).

Capture d'écran Facebook / Girl Who Ate Everything

Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajouter un peu plus de bouillon au besoin.

Saupoudrer de fromage et couvrir avec le couvercle pour faire fondre le fromage.

Garnir de crème sure, de guacamole, de tomates en dés et de coriandre.