Soupe Thaie à la crevette et au lait de coco, un vrai régal

Vous craquez pour les saveurs exotiques ? Voici une soupe charmante comme tout !

La Soupe Thaie à la crevette et lait de coco, un vrai régal

Ingrédients

1 tasse de riz basmati non-cuit

2 cuillères à soupe de beurre

454 g de crevettes

Poivre & sel

3 gousses d'ail, hachées

1 oignon, coupé en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

10 champignons en tranches

1 cuillère à soupe de gingembre

2 cuillères à soupe de pâte de curry

2 boîtes (12 onces) de lait de coco

4 tasses de bouillon de légumes

Jus de 1 lime

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

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Préparation

Cuire le riz basmati selon les indications sur l'emballage

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter les crevettes puis l'assaisonnement. Cuire environ 3 minutes, retirer de la casserole et mettre de côté

Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron et les champignons. Cuire, 5 minutes. Incorporer le gingembre et cuire 1 minute supplémentaire.

Incorporer la pâte de curry, puis doucement le lait de coco et le bouillon de légumes.

Cuire en brassant constamment pendant 2 minutes.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez le riz, les crevettes, le jus de lime et la coriandre.