Soupe crémeuse à la dinde et aux nouilles réconfortante à souhait

Lorsqu'on sert un bol de ce potage crémeux et réconfortant, impossible de s'en tenir à une seule portion!

Le secret? Son bon goût est entre autres dû à la présence d'un bouillon de dinde maison.

Adieu, le bouillon hyper salé du commerce! Un bouillon de volaille maison est si simple à faire. Un vrai jeu d'enfant! 

On vous explique la méthode plus bas. Bien sûr, vous pouvez également utiliser une carcasse de poulet au lieu d'une carcasse de dinde.

Cette recette donne 8 à 12 portions, selon la taille des bols que vous servirez.

Ingrédients

• 1 carcasse de dinde (qui donnera au moins 3 quarts (12 tasses) de bouillon)
• 3 tasses (750 ml) de dinde cuite, coupée en dés
• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre
• 1 oignon jaune moyen haché 
• 3 grosses carottes tranchées en petits morceaux 
• 3 branches de céleri tranchées en petits morceaux
• 1/4 tasse (28,75 g) de farine
• 1 cuillère à thé (5 ml) de bouillon de poulet ou de base de poulet
• 2 cuillères à thé (10 ml) de sel 
• 3/4 cuillère à thé (3,75 ml) de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
• 2 tasses (500 ml) de crème moitié-moitié
• 8-10 oz (227-283 g) de nouilles aux oeufs

Préparation

Pour faire le bouillon de dinde:

Placer la carcasse de dinde dans une très grande casserole et la recouvrir complètement d'eau. Porter l'eau à ébullition et ensuite réduire la chaleur.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, puis retirer la carcasse du bouillon, en utilisant une passoire au besoin.

Laisser le bouillon refroidir. Conserver 3 quarts (ou 12 tasses) du bouillon pour la soupe et congeler le bouillon restant (il peut être utilisé pour d'autres potages ou recettes).

Pour faire la soupe:

Dans une grande casserole, faire sauter le céleri, les carottes et l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres et qu'ils aient presque tout absorbé le beurre. 

Capture d'écran Facebook / Barefeet in the Kitchen

Réduire à feu doux et saupoudrer la farine sur les légumes. Mélanger et laisser les légumes absorber la farine. 

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Ajouter graduellement 4 tasses du bouillon réservé. Porter ce mélange à ébullition et cuire, en remuant constamment pendant environ deux minutes, ou jusqu'à épaississement.

Ajouter les 8 tasses supplémentaires de bouillon, la base de poulet, le sel, le poivre et la dinde coupée en dés. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes. 

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Pendant que la soupe mijote, faire cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver. 

Après avoir laissé la soupe mijoter 30 minutes, ajouter les nouilles cuites et la crème. 

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Faire chauffer un peu à feu doux, juste pour que tous les ingrédients soient uniformément réchauffés.