Soupe boeuf et orge, la meilleure que vous aurez réalisée jusqu'à présent

La soupe boeuf et orge demeure un classique, le bonheur d'une bonne soupe fumante à l'automne, c'est le réconfort à son meilleur.

Ingrédients:

• 2 livres de cube de boeuf à ragoût 
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 10 tasses d'eau
• 3 cuillères à soupe de concentré de boeuf
• 3 tiges de céleri, hachées
• 2 oignons, hachés
• 5 gousses d'ail émincées
• 1 pomme de terre, pelée et râpée
• 3 ou 4 carottes, pelées et râpées
• 1 tasse d'orge, rincée

[pub]

Préparation

1. Saler et poivrer la viande. 
2. Dans une grande casserole ou dans un poêlon, chauffer l'huile et dorer la viande, par lots, de tous les côtés. Réserver.
3. Rincer la casserole et ajouter 10 tasses d'eau et 3 cuillères à soupe de concentré de boeuf.
4. Ajouter le céleri, les oignons et l'ail hachés. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 heures.
5. Une fois la viande tendre,  ajouter la pomme de terre et les carottes râpées. Porter à ébullition, puis continuer la cuisson de 30 à 45 minutes.
6. Ajouter 1 tasse d'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.